Chcesz poczuć się jak dżentelmen z Rosji? Następnie przygotuj ucho od szczupaka. Danie to było częstym gościem burzliwych uczt, ale z biegiem czasu albo moda na drapieżne ryby zapadła w zapomnienie, albo populacja szczupaków w naszych krajach znacznie się przerzedziła, w przeciwnym razie ucho szczupaka na nowoczesnym stole można spotkać dość rzadko.
Możesz ożywić tradycje, przygotowując zupę według naszego przepisu. Podawaj z ciastem lub kawałkiem curlin, aby w pełni cieszyć się staropolską kuchnią.
Przepis na gotowanie zupy szczupakowej w domu
Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejsze ucho uzyskuje się właśnie w warunkach marszu. Ale co, jeśli okno poza zimą i wyjście do natury może tylko pomarzyć? Czy można zapomnieć o bogatej zupie rybnej z zapachem ognia? Oczywiście, że nie, postaraj się tylko przestrzegać przepisu poniżej, a otrzymasz naczynie, które nie jest gorsze od marszu.
Składniki:
- szczupak - 2 kg;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- proso lub ryż - 2/3 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- wódka - 50 ml;
- liście laurowe - 3-4 szt .;
- suszony koperek - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Szczupak jelit, głowę i płetwy pociąć i starannie umyć. Pozostałe ryby pokroić na duże kawałki.
Połowę dużej cebuli lub całej średniej wielkości cebuli pokroić na pół i włożyć do kazania razem z marchewką, a także głowami i ogonami ryb. Umieść liść laurowy. Wstawiliśmy bulion na około godzinę, ciągle usuwając piankę powstałą na powierzchni.
Podczas gdy bulion jest gotowany, opłucz ryż lub inne wybrane płatki, czystą wodę, oczyść i pokrój ziemniaki, a następnie posiekaj pozostałą cebulę i marchew.
Gotowy bulion filtr przez gazę i wrócić do ognia. Do bulionu wkładamy ryż i ziemniaki wraz z resztą warzyw, dodajemy sól, pieprz, resztki laurowego i koperkowego. Gotuj warzywa przez 10-15 minut, połóż duże kawałki ryby. Po kolejnych 10 minutach przechodzimy do procedury dodawania smaku. Podpalamy gałązki limonki lub brzozy i duszimy je bezpośrednio w zupie. Powtórz procedurę 5-7 razy, następnie wlej wódkę, wyjmij ucho z ognia i pozostaw na 10-15 minut. Pyszne ucho szczupaka, zgodnie z naszym przepisem, jest gwarantowane!
Węgierski przepis na uszy od szczupaków
Halasle - węgierska zupa rybna, często przygotowywana z karpia, ale ponieważ jest to danie narodowe, które ma swoje cechy regionalne, nie jest niczym niezwykłym dla receptur takiej zupy z główki szczupaka. Również w gotowej zupie nie rzadko dodaje się makaron, należy ją gotować osobno, a następnie nakładać osobno na talerz.
Składniki:
- szczupak - 1,5 kg;
- pomidory - 2-3 szt .;
- cebula - 2-3 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 1/2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, cukier - do smaku;
- papryka wędzona - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - do smażenia;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Czyścimy ryby, jelita, moje. Ogon, płetwy i głowa są odcięte, a tusze są cięte na duże kawałki.
Cebule drobno siekane i smażone w oleju roślinnym. Do smażonej cebuli dodaj pokruszone pomidory bez skóry, pocięte płetwy i głowę, i wlej wszystkie 2 litry wody. Postaw naczynie z całą zawartością ognia i przynieś płyn
Gotowy bulion przepuścić przez kilka warstw gazy, zmieszać z pastą pomidorową i powrócić do ognia. Dodaj liść laurowy, posiekany bułgarski pieprz, paprykę, a także sól, czarny pieprz i cukier do smaku. Po kilku minutach kładziemy kawałki ryby. Gotuj węgierskie ucho przez 10-12 minut i wyjmij z ognia. Tradycyjnie węgierski przepis na zupę szczupaka zawiera wiele różnych dodatków, od ziemniaków do twarogu, ale można po prostu posypać gotowe danie ziołami i podawać je na stół.