Jeśli nie zdecydowałeś się na przepis na ciastka wielkanocne na Święta Wielkanocne, polecamy doskonałą wersję produktów z ciasta z twarogu, który bez wątpienia nie tylko Cię rozczaruje, ale stanie się również jednym z najbardziej ukochanych, pozostawiając wiele innych przepisów daleko w tyle.
Jak ugotować ciasto z serem Ciasto wielkanocne - najsmaczniejsza receptura z rodzynkami
Składniki:
- mleko pełne - 490 ml;
- woda jest ciepła - 50 ml;
- twarożek - 215 g;
- kremowa margaryna - 240 g;
- kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu lub domowej roboty - 215 g;
- żółtka jaj o średniej wielkości - 5 szt .;
- Jaja kurze średniej wielkości - 6 szt .;
- cukier piaskowy - 515 g;
- warzywo bez oleju smakowego - 60 ml;
- kremowy olejek chłopski - 60 g;
- przesianej mąki pszennej - 1, 4 kg;
- rodzynki ciemne lub lekkie do wyboru (bez pestek) - 220 g;
- Vanillin - 1 standardowa saszetka;
- świeżo sprasowane drożdże - 50 g;
- sól to duża sól kuchenna - 1 średnia szczypta;
Do glazury:
- schłodzone białka jaj - 2 szt .;
- sok z cytryny - 15 ml;
- drobny cukier puder - 195 g.
Przygotowanie
Ogrzewamy wodę do temperatury 40-45 stopni, rozpuszczamy w niej kilka łyżeczek granulowanego cukru i rozpuszczamy w niej wszystkie drożdże. Po około dziesięciu minutach wlej przygotowaną mieszankę drożdżową do lekko podgrzanego mleka, rozpuść przed nią pół szklanki cukru i taką samą ilość mąki i dokładnie wszystko wymieszaj. W misce umieszczamy miskę spaghetti na około dwadzieścia minut, po czym stopniowo wprowadzamy pozostałe produkty i mieszamy ciasto.
Na początku dodaj stopioną kremową margarynę i piankę i dokładnie wymieszaj. Następnie zmiel jedenaście żółtek jaj z pozostałym cukrem, a sześć białek przetwarza się za pomocą szczypcy miksera solnego, aż do utworzenia stabilnych pików. Twarożek podczas mielenia przez sito lub uderzyliśmy blendera. Wprowadzić mieszaninę żółtka i śmietanę do ciasta po oleju. Po minucie mieszania dodaj ser twarogowy, warzywny bez oleju smakowego, wanilinę i wstrzyknij piankę białkową.
Masę bardzo delikatnie ugniata się szpatułką lub najlepiej rękami, aby oddać ciepło do testu. Mąkę przesiać i zalać małymi porcjami, ciągle mieszając ciasto. W trakcie tego procesu dodaj wcześniej przygotowane umyte, osuszone i posypane rodzynkami.
Ciasto ugniatamy przez długi czas, co najmniej dwadzieścia minut. Jego faktura powinna być w rezultacie miękka i lekko lepka. Nie dodawaj do tego zbyt dużej ilości mąki, w przeciwnym razie ciasto okaże się nadmiernie gęste i szybko się zestarzeje.
Teraz umieszczamy naczynie w podstawie ciastek w ogniu i dajemy trzy godziny na sprawdzenie i podniesienie. W tym czasie przynajmniej dwa razy ciasto będzie musiało zostać pogniecione.
Po upływie pewnego czasu rozprowadzamy gotowe ciasto z serem na posmarowanych olejem foremkach, wypełniając je około jednej trzeciej lub nieco więcej.
Po ponownym umieszczeniu ciastek w foremkach przygotujemy odpowiednio piekarnik. Ogrzewamy ją do temperatury 180 stopni, a do dna instalujemy duże naczynie z wodą.
Pieczemy ciasta wielkanocne z ciasta z twarogu do gotowych i suchych drewnianych szpikulców, po czym dodajemy trochę chłodu, rozróżniamy szron, przygotowywany przez ubijanie schłodzonych protein cukrem pudrem i sokiem z cytryny oraz proszkiem do pieczenia ciast.