Dziś powiemy Ci, jak zrobić domowy szampan z liści winogron. Ten materiał zaintryguje przede wszystkim tych, którzy mają winorośl rosnącą na stronie. W końcu dużo czasu zajmie przygotowanie napoju.
Jak zrobić szampana z liści winogron w domu - przepis
Składniki:
- liście winogron - 2 kg;
- cukier granulowany;
- winogrona (w razie potrzeby) - 2,5 kg;
- filtrowana woda - 12 litrów.
Przygotowanie
Aby zrobić domowy szampan, należy wziąć emaliowaną patelnię o pojemności co najmniej dwudziestu litrów i włożyć do niej świeżo zebrane liście winogron. Lepiej wybrać szlachetne gatunki winogron do zbioru, więc bukiet smaku gotowego szampana będzie bogatszy i bardziej oryginalny. Liście można pozostawić w całości lub pokroić na kilka kawałków. Możesz uprościć zadanie i chodzić ostrzem noża wzdłuż grubości liścia w rondlu.
Podgrzać przefiltrowaną wodę do intensywnego wrzenia, wlać do pojemnika z liśćmi, przykryć pokrywką i owinąć w koc przez trzy dni. Po upływie czasu liście są wyrzucane, a płynna baza do wina jest uzupełniana cukrem, biorąc jedną szklankę za każdy litr, wlewając do szklanych butelek i instalując na nich uszczelnienie wodne.
Fermentacja powinna rozpocząć się w ciągu pierwszych pięciu dni. Jeśli tak się nie stanie, musisz dodać winogrona do butelek, wstępnie zagniatać je łóżeczkiem lub ręką. Możesz również użyć drożdży do wina lub dodać garść rodzynek. Odpowiednie są również osady z domowego wina.
Pod koniec procesu fermentacji, a dla niego potrzeba średnio dwudziestu pięciu do czterdziestu dni, wydajemy szampana domowej roboty w butelkach, nie sumując się do trzech centymetrów do krawędzi. Możesz wziąć za to szklane naczynia spod szampana, ale wtedy będziesz potrzebował również wtyczek do hermetycznego uszczelniania i zwykłych plastikowych bakłażanów.
Przechowywać butelki z szampanem z liści winogron tylko w pozycji poziomej w ciemnym i chłodnym miejscu, od czasu do czasu uwalniając nagromadzony dwutlenek węgla. Aby napój musujący uzyskał prawdziwie zrównoważony i harmonijny smak, musi być poddawany starzeniu przez co najmniej rok. Możesz pobrać próbkę za cztery miesiące, ale wynik nie będzie tak imponujący jak po dłuższej ekspozycji.