Zima to pora mandarynek, w tym czasie na naszych stołach pojawiają się często słodkie cytrusy, zapewniające noworoczny nastrój i ochronę przed sezonowymi chorobami nieżytowymi. Aby znaleźć słodki kawałek mandarynki, możesz je zjeść po prostu lub dodać do ulubionych deserów i użyć pachnących skórek jako podstawy dżemu, napojów i kandyzowanych owoców. Porozmawiamy o różnych sposobach wykorzystania skorupek mandarynek.
Dżem ze skorupy mandarynki
Ze względu na wysoką zawartość aromatycznych olejków eterycznych w skorupce mandarynki, w wyniku przygotowania dżemu do tego przepisu, otrzymasz w banku prawdziwy noworoczny koncentrat - pachnącą ucztę, która będzie doskonałym dodatkiem do masła i tostów na poranną herbatę.
Składniki:
- skórka mandarynki - 260 g;
- cukier - 340 g.
Przygotowanie
Ponieważ świeże skorupy mandarynek są raczej gorzkie, zanim zaczną zamieniać się w dżem, pokrój je i zanurz w zimnej wodzie na 8-10 godzin, pamiętając o zmianie płynów na świeżą, co 2-3 godziny. Zanurz skorupy w rondelku i zalej kolejną porcję wody, aby się zakryła. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlać cukier, wymieszać i odczekać drugi raz. Jak tylko syrop zostanie zaburlit, zredukuj ciepło i gotuj jam przez około dwie godziny. Pod koniec wyznaczonego czasu poczekaj, aż lizak całkowicie się schłodzi podczas nocy, a rano ponownie gotuj przez następne pół godziny. Pod koniec gotowania można wlać dżem na sterylny pojemnik i zrolować, lub można wlać do miski i natychmiast rozpocząć degustację.
Klejnot ze skórki mandarynki
Ponieważ skorupki mandarynek zawierają tyle pektyn, co skorupek, aby przygotować najgrubszy dżem bez dodatkowych zagęszczaczy, oprócz muszli mandarynkowej, weźmiemy też jej zraziki.
Składniki:
- mandarynki - 675 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- woda 715 ml;
- cukier granulowany - 360 g;
- miód - 55 g.
Przygotowanie
Aby pozbyć się goryczy cytrusowych skórki, możesz szybko zblednąć je we wrzącej wodzie. Zanurz posiekany skórka pomarańczową we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie usuń i wysusz. Miąższ z mandarynek i cytryny, podziel na 4 części, usuń kości i włóż je do gazy. Napełnij miąższ wody pozostały po ugotowaniu skórki i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Dodaj skórki i słodziki - cukier z miodem. Zmniejsz temperaturę, gotuj dżem przez 40 minut lub do momentu zmniejszenia objętości o połowę i nie zagęszczaj.
Lemoniada ze skórki mandarynki
Jeśli nie wiesz, co można przygotować ze skórki mandarynki, spróbuj tego prostego przepisu na orzeźwiającą lemoniadę. Możesz podać ten napój z lodem lub podgrzać.
Aby napełnić lemoniadę trzylitrowy słoiczek o skorupie mandarynki około połowy. Napełnij skorupkę wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia przez cały dzień. Następnego dnia wlej infuzję i ponownie doprowadzaj do wrzenia, a następnie skórki. Wlać kawałki mandarynek gorącym naparem i pozostawić na kolejny dzień. Odcedź lemoniadę i dodaj cukier do smaku kwasem cytrynowym.
Jak zrobić kandyzowane owoce ze skórek mandarynek?
Składniki:
- mandarynki - 10 sztuk;
- cukier granulowany - 5 sztuk;
- woda 560 ml.
Przygotowanie
Skórki mandarynki gotować we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie ochłodzić. Usuń nadmiar białej miazgi z powierzchni i pokrój pozostałe skórki na cienkie brusochki. Rozpuścić cukier w wodzie i doprowadzić syrop do wrzenia. Wymieszaj syrop ze skórką mandarynki i gotuj przez pół godziny: kandyzowane owoce powinny stać się przezroczyste. Gotowy do postawienia kandyzowanych owoców na ruszcie i ostudzenia go.