Satsivi to tradycyjny gruziński sos i nazwa grupy dań z mięsa, ryb i drobiu, które są gotowane w tym sosie. Podstawą sosu są zmielone orzechy, przyprawy i czosnek - tradycyjne składniki powszechnie stosowane w wielu potrawach kuchni gruzińskiej.
Gotowanie satsivi nie jest trudne, ale jeszcze mniej kłopotów czeka właścicieli właścicieli odmian, przepisy, o których będziemy mówić w tym artykule.
Satsivi od kurczaka w multivarku
Składniki:
- uda z kurczaka lub steki - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- cebula - 4 szt .;
- szafran - 2 łyżeczki;
- hops-suneli - 2 łyżeczki.
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- orzechy włoskie - 300 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda.
Przygotowanie
Zacznijmy od kurczaka. Nasmarujemy dno miski multikarkowej olejem roślinnym i przykrywamy warstwą pokrojonej na pół cebuli i czosnku. Na wierzchu cebulowej poduszki umieszczamy udka z kurczaka i steki, lekko sól i pieprz. Jeśli przygotowujesz satsivi w wielowymiarowym "Panasonic", ustaw tryb "Pieczenia" na 40 minut i zostaw kurczaka w gotowości.
W międzyczasie możesz zmierzyć się z samym sosem orzechowym. W celu przygotowania orzechy włoskie są mielone na mąkę za pomocą blendera, ekspresu do kawy lub maszynki do mielenia mięsa. Podobnie, zmielić pozostałą cebulę i czosnek i połączyć z mąką orzechową. Lutowaliśmy podstawę do sosu szafranowego, chmielu-suneli, soli i pieprzu, po czym, ciągle mieszając, rozcieńczamy masę ciepłą wodą aż do uzyskania sosu o kremowej konsystencji. Pod koniec gotowania wylej kurczaka z uzyskanym satsivi, przejdź do trybu "Hartowanie" i kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę.
Gotowy posiłek całkowicie schłodzony (satsivi podawane na zimno), a następnie posyp posiekaną kolendrę i / lub nasiona granatu.
Receptura Satsiviego na wielu odmianach
Składniki:
- bakłażan - 500 g;
- orzechy włoskie - 200 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- olej roślinny;
- goździki - 2 pąki;
- szafran - szczypta;
- ocet - 1/4 sztuki;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- hops-suneli - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Oberżyny są cięte na pół, ale nie do końca, aby wyglądały jak "kieszeń" na nasz sos. Odcinamy łodygę od warzyw i wkładamy do gorącej, osolonej wody przez 10 minut.
W międzyczasie przygotowujemy się do przygotowania sosu satsivi. Zmiel cebulę i czosnek w blenderze i wymieszaj z orzechami włoskimi. Dodaj do orzechowej pasty zmielone goździki, trochę szafranu, kolendry i chmielu-suneli. Wymieszać ocet z 2 częściami gorącej wody i rozcieńczyć masłem orzechowym do uzyskania kremowej konsystencji. Część sosu wkłada się do kieszeni, a resztę zaparzyć 1/2 szklanki wody i zalać bakłażanem. Jeśli przygotowujesz satsivi w multivarke "Redmond", ustaw tryb "gaszenia" na 1 godzinę. Przygotuj przygotowane danie i podawaj je na stół, posypując świeżymi zieleniami kolendry.
Jak ugotować satsivi z kurczaka na wielowymiarowym?
Składniki:
- kurczak - 1 tusza (około 500 g);
- orzechy włoskie - 250 g;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- zielona kolendra - 1 pęczek;
- szafran - 1 szczypta;
- mielone ząbki - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku;
- ziarna granatu - 1 garść;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Pokrój kurczaka na małe kawałki średniej wielkości. Cebule są krojone w półpierścienie o średniej grubości. Orzechy włoskie są mielone na mąkę i mieszane z posiekanymi ziołami, czosnkiem, olejem roślinnym i przyprawami. Masujemy masę o konsystencji niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Napełnij powstały sos kawałkami kurczaka w multivarku i ustaw tryb "Schładzanie" na 1,5 godziny. Przygotuj przygotowane danie przed podaniem i posyp ziarnami granatu.