Znana historia używania smalcu jest zakorzeniona w starożytnym Rzymie, już wtedy była solona i wykorzystywana do jedzenia. W chwili obecnej we Włoszech zachowały się tradycje i kultura przyrządzania tłuszczu. Ten produkt był szeroko rozpowszechniony wśród nas, Słowian. Dla nas bekon jest tradycyjnym i wartościowym produktem spożywczym. Jest jedzony na surowo, smażony, gotowany, wędzony , solony. Przedstawimy Wam dwa przepisy na marynowanie smalcu w solance.
Jak pyszny jest bekon w zalewie solankowej?
Składniki:
- tłuszcz - 0,5 kg;
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- wawrzyn - 6 szt .;
- czosnek - 5 zębów;
- pieprz pachnący - 5 groszków;
- pieprz - 10 groszków;
- woda - 1 litr.
Przygotowanie
Po zakupie bardzo świeżego tłuszczu, jeśli jest jeszcze miękki, należy go umieścić w lodówce na dzień lub dwa, a nawet cztery. Przy okazji, jeśli kupiłeś więcej niż teraz, potrzebujesz, a następnie umyj je na kawałki i zamarznij. To nie będzie straszne, jeśli następnie rozmrozi się w temperaturze pokojowej przed solą, to nie pogorszy się. Tak więc, tłuszcz jest gotowy do marynowania, musi być dokładnie umyta, nożem zeskrobać wierzchnią warstwę ze wszystkich stron. Sprawdź skórę, nie powinna mieć szczeciny, jeśli nie zrobiłeś tego przy zakupie. Teraz tłuszcz powinien być pocięty na kawałki, wygodny do stylizacji w solance i do krojenia. Miłośnicy czosnku mogą posiekać go i smalec z boczkiem, dzięki czemu smak czosnku będzie jaśniejszy, aby mógł być obecny w produkcie końcowym. W garnku zalać wodą, wlać sól, przyprawy i zagotować, pozostawić na kilka minut. W tym momencie posiekaj czosnek, posyp go solą i zmiażdż, a po wyłączeniu ognia dodaj czosnek na patelnię. Teraz solanka powinna pozwolić się ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie umieść tam smalec i poddaj się uciskowi. A po trzech lub czterech dniach wyjmij i wysusz tłuszcz. Możesz przechowywać go w lodówce lub w zamrażarce, ale najlepiej nie w torebce, ale w pergaminie lub aluminiowej folii spożywczej. To najsmaczniejszy tłuszcz w zimnej solance.
Salo w gorącej solance - najsmaczniejszy przepis
Składniki:
- tłuszcz - 0,5 kg;
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- wawrzyn - 4 szt .;
- czosnek - 6 zębów;
- pieprz pachnący - 6 groszków;
- pieprz - 7 groszków;
- łuska cebuli ;
- buraki - 50 g;
- woda - 1 litr.
Przygotowanie
Umyć i oczyścić tłuszcz i skórę, powtórzymy, że jeśli tłuszcz jest bardzo świeży (świnia została pchnięta nożem dziś lub wczoraj), powinna być przechowywana przez co najmniej dwa dni w lodówce. Łupiny cebuli zawsze można znaleźć na rynku za darmo, ale nawet jeśli zebrałeś i odstawiłeś je w domu podczas przygotowywania innych potraw, musisz je umyć zimną wodą i więcej niż raz. Salo posiekać kostki tak, aby można było je pokroić przed podaniem i wygodnie umieścić w słoiku do marynowania. Znowu miłośnicy czosnku mogą ugryźć tłuszcz przed wytrawieniem. Następnie wlej wodę do rondla, wlej sól i włóż do pieca. Przy okazji, do wyboru patelni, wymyśl, że łuski cebuli również go pomalują, więc lepiej nie używać emaliowanego koloru białego - pranie zajmuje bardzo dużo czasu. Kiedy woda się zagotuje, włóż tam łuski cebuli i
To bardzo smaczna recepta na solenie sałatki w solance, której nie będziesz pytać, jak najlepiej ją podsolić.