Doświadczenie tysięcy kucharzy pokazało, że wszelkie potrawy przyrządzane z ogniskiem okazują się być smaczniejsze i aromatyczne niż potrawy przygotowane na piecu. Powodem tego jest nie tylko apetyczna atmosfera spotkań w przyrodzie, ale także niesamowity aromat mgiełki, który jest wyposażony w każde danie ugotowane na żywym ogniu. W przepisach, w podobny sposób, ugotujemy pilaw na raz w kilku wariantach.
Uzbecka pilaw w kotle na stosie
Zacznijmy od klasycznego - uzbeckiego pilawu, który można wykonać za pomocą baraniny lub wołowiny. Oprócz mięsa, ryż o długich ziarnach, cebula z marchewką i obfitość przypraw stanie się integralnym składnikiem autentycznego płowa.
Składniki:
- wołowina lub jagnięcina - 740 g;
- cebula - 230 g;
- mielona papryka, kminek, kolendra - 1 łyżeczka;
- marchewki - 230 g;
- ryż - 3 przedmioty;
- główka czosnku;
- liście laurowe - 3-4 szt.
Przygotowanie
Jeśli nadmiar tłuszczu pozostanie na mięsie, pozbądź się ich, odcinając wszystko, czego potrzebujesz. Zupełnie chude kawałek nie jest konieczne, aby wyjść, ponieważ prawdziwy pilaw powinien być dość gruby, w dodatku, dla więcej aromatu, danie jest przygotowane bez oleju, wszystkie takie same naturalne tłuszczu. Przygotuj resztę składników: pokrój cebulę i marchew, przepłucz ziarna ryżu.
Umieszczając kocioł nad ogniskiem, wrzuć do niego kostki mięsa i pozwól im brązowieć. Dodajcie warzywa do mięsa, a po kolejnych 5 minutach - przyprawy i liść laurowy. Napełnij zawartość filiżanki 1 3/4 szklanką wody i pozostaw ją pod przykryciem przez 45 minut, a następnie wylej na nią ryż, posyp ją solą i dodaj jeszcze 5 szklanek wody. Wymieszać zawartość naczyń w tym samym czasie nie może być w żadnym przypadku. Gdy ostatnia porcja płynu dojdzie do wrzenia, przykryj naczynie pokrywką i pozostaw pilaf w kotle na ogniu przez kolejne 10 minut. Wytnij podstawę z główki czosnku i umieść ją na środku naczynia, a na całym obszarze ryżu około 8-10 otworów. Zaczekaj, aż ziarna ryżu zmiękną i pochłoną całą wilgoć, następnie usuń czosnek i laur, wymieszaj pilaw i przejdź do degustacji.
Pilaf od wieprzowiny w kotle na stosie
Składniki:
- wieprzowina - 540 g;
- kminek - 1/2 łyżeczki;
- główka czosnku;
- kardamon - 3-4 sztuki;
- Pieprz grochowy - 6-8 sztuk;
- liście laurowe - 3-4 sztuki;
- cebula - 330 g;
- ryż - 3 łyżki.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz pilaw w kotle na stosie, rozgrzej kocioł i dopiero wtedy usmażyć na nim pokrojone w kostkę mięso wieprzowe, aż tłuszcz zostanie odświeżony i natłuszczony. Dodaj półokrąg cebuli do mięsa, a także pozwól im uchwycić lekki rumieniec. Posyp mięso i cebulę mieszanką pieprzu, kardamonu, lauru i kminku w moździerzu. Wlać wszystkie 2 szklanki wody i pozostawić szelest pod pokrywką na pół godziny. Po chwili dodaj ryż, wlej kolejne 3 szklanki wody i poczekaj, aż płyn powróci do wrzenia. Następnie ułóż pokrojoną główkę czosnku bezpośrednio w środku miski, wykonaj kilkanaście otworów w całym obszarze ryżu i pozostaw na kolejne 12-15 minut, dokładnie do momentu, w którym ryż wchłonie całą wilgoć.
Wegetariański pilaw w kotle na stosie - przepis
Składniki:
- cebula - 130 g;
- kminek - 1 łyżeczka;
- marchewki - 160 g;
- gotowana soczewica - 320 g;
- ryż - 2 sztuki;
- czosnek - 1 głowa;
- masło - 45 g;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Po ogrzaniu kotła wrzuć do niego kawałek masła i użyj go do smażenia półksiężyców cebuli i tartej marchwi. Gdy warzywa zostaną zmiękczone, posyp je kminkiem w stupie, dodaj laurowy i napełnij szklanką wody. Po 15 minutach dodaj ryż z soczewicą, zalej kolejne 2 1/2 szklanki wody i połóż na środku naciętą główkę czosnku. Nie zapomnij o soli. Pozostaw pilaf powyżej węgli, aż ziarna ryżu zostaną całkowicie wchłonięte przez wilgoć, następnie wymieszaj i podawaj po prostu lub z dużą ilością smażonej cebuli i jogurtu .