Klasyki to gotowane pierogi, z których każdy jest spożyty na swój sposób: niektórzy wolą uzupełnić je octem i masłem, inne podaje się ze śmietaną, a inne w towarzystwie pachnącego rosołu i obfitości zieleni. Oczywiście będziemy zwracać uwagę na autentyczny sposób gotowania pierogów, ale nie zatrzymamy się na tym, ponieważ będziemy musieli gotować w multiwyrostek, co oznacza, że mamy dziesiątki reżimów i tyle możliwości, aby ugotować pyszny posiłek.
Jak gotować pierogi w wielu odmianach?
Składniki:
- biała cebula - 70 g;
- woda lodowa - 240 ml;
- mąka - 480 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 1,5 kg.
Przygotowanie
Przesiej dwie szklanki mąki i połącz je z dobrą szczyptą soli. Po wymieszaniu robimy rowek w ślizgu mąki, do którego wlewamy olej i wodę lodową. Ugniatać miękkie ciasto i pozostawić na pół godziny. Następnie przesiewamy do testu kolejną szklankę mąki, ponownie mieszamy i odpoczywamy przez podobny czas. Teraz zacznij nalewanie mąki i wyrabianie ciasta, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Rozumiemy, że jest męczący, ale pozostawmy go na kolejne pół godziny pod filmem lub ręcznikiem, w wyniku czego ciasto okaże się niezwykle elastyczne, delikatne i delikatne, ale nie rozpadnie się podczas gotowania.
Wymieszaj zmielone mięso z posiekaną cebulą i połącz ją z przyprawami. Wymagany jest podstawowy zestaw soli i pieprzu, ale oprócz tego można uzupełnić mięso o zioła i suszony czosnek.
Ciasto jest rozwijane, wycinamy z niego kółka o tej samej średnicy i umieszczamy w środku każdej porcji mielonego mięsa. Przecinamy krawędzie ciasta i rozprowadzamy gotowe pierogi na pylistej powierzchni. Jeśli masz specjalną formę do modelowania dużej liczby pierogów w tym samym czasie - użyj go, a jeśli czas jest krótki, możesz gotować i leniwe kluski w multivarku, rozprowadzając mielone mięso przez cienką warstwę, rozwałkowując ciasto na rolkę i dzieląc na porcje. Pierogi można zamrozić do wykorzystania w przyszłości, ale możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.
Pierogi w multiwarkcie można gotować na parze (zwłaszcza jeśli są gotowane w leniwy sposób). Aby to zrobić, umieść je na siatce kosza do gotowania na parze i umieść je nad wrzącą wodą, 20 minut w trybie "Multi-Cook" lub "Gotowanie na parze" powinno wystarczyć do pełnego przygotowania testu o średniej grubości. Jeśli gotujesz pelmeni w wodzie, przycinaj 10-15 minut w trybie "Hartowania".
Zapiekanka z pierogów w wielu odmianach
Składniki:
- mrożone pierogi (patrz poprzedni przepis) - 500 g;
- biała cebula - 70 g;
- grzyby - 500 g;
- masło - 40 g;
- krem - 480 ml;
- starty ser.
Przygotowanie
Roztop masło w misce, smaż cebulę z grzybami, aż nadmiar wilgoci wyparuje w trybie "Gorący" lub "Pieczenie". Nad pieczeniem rozprowadź pelmeni bez rozmrażania, a następnie wylej potrawę kremem, mieszanką śmietany i śmietany
Smażone pierogi w multivarku
Jeśli chcesz usmażyć pierogi, napełnij miskę oleju wielowarstwowego olejem, aby po zanurzeniu pierogów zostały całkowicie pokryte, jednym słowem, jak frytownica. Rozgrzej olej, aby nie palił, to znaczy, nie był nadmiernie gorący, w przeciwnym razie mięso wewnątrz pozostanie wilgotne. Umieść pierogi na maśle i smaż na "Frying" lub "Baking" aż do pięknej złotej skorupy. Następnie przesuń pelmety do serwetek i sam przygotuj sos. Podstawą sosu może być klasyczne połączenie śmietany / majonezu z ziołami, mieszanka masła i octu lub ostry sos oparty na orientalnej kuchni.