Dla większości, pieczone mięso jest prawie jedną z głównych potraw w menu. Przyczyny tego są oczywiste: pieczony kawałek mięsa można ugotować stosunkowo szybko i bez kłopotów, któremu towarzyszy garnirunek warzywny i sos do wyboru, aw rezultacie uzyskać pełny obiad, którego pozostałości można łatwo zastosować podczas przygotowywania innych potraw.
Mięso pieczone w folii w piekarniku
Obawiając się wyschnięcia kawałka mięsa, wielu domowych kucharzy ucieka się do prostych sztuczek, takich jak używanie folii do utrzymywania wilgoci. W rzeczywistości ta prosta technika jest bardzo skuteczna i przydatna, gdy nie chcesz spędzać zbyt wiele czasu na mięsie, ale nadal chcesz uzyskać soczyste i smaczne danie.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,4 kg;
- uniwersalna mieszanka przypraw do mięsa - 1 ½ łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 15 ml.
Przygotowanie
Najlepiej przed smacznym upieczeniem mięsa w piekarniku kawałek pozostawić w temperaturze pokojowej na około pół godziny. Temperatura wołowiny będzie równa całkowitej grubości kawałka, a mięso będzie równomiernie pieczone. Jeśli czas jest krótki, musisz natychmiast przejść do gotowania. Przetrzyj mięso ogólną mieszanką przypraw, oleju i soli. Zawiń wołowinę folią i włóż do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na 40-60 minut. Czas pieczenia zależy od grubości kawałka i pożądanego stopnia pieczenia.
Ponadto, jeśli nie wiesz, jak piec mięso w rękawie w piekarniku, możesz użyć przepisu opisanego powyżej. Owijka z rękawa działa analogicznie do folii, utrzymując wilgoć w samym kawałku.
Przepis na pieczone mięso z warzywami w piekarniku
Aby przyspieszyć i ułatwić proces przygotowywania obiadu, mięso można upiec tuż obok dekoracji warzywnych. Spróbuj tej prostej technologii na przykładzie przepisu z polędwiczki wieprzowej.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 490 g;
- słodkie wino - 95 ml;
- na gałęzi oregano i rozmarynu;
- kminek - 2 szczypanie;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- słodka papryka - 640 g;
- pieczarki - 135 g;
- szparagi - 8 strąków;
- masło - 45 g.
Przygotowanie
Zioła wcierać w moździerz szczyptą soli, kminku, rozprowadzić pastę z oliwą i winem, a następnie wymieszać powstałą marynatę z polędwicą wieprzową. Pozostaw ostatnią marynatę na co najmniej pół godziny. Warzywa są z grubsza i dość przypadkowo pokrojone.
Kawałek wieprzowiny zrumieniony na dobrze rozgrzanej patelni, aby dodać kolor potrawy. Umieść polędwicę na środku patelni, a na brzegach ułóż kawałki warzyw, pieczarki i szparagi. Wysyłaj wszystko do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez 13-15 minut.
Mięso, pieczone w piekarniku w jednym kawałku, podawane tylko po 10-minutowej ekspozycji natychmiast po upieczeniu. Dzięki tej prostej sztuczce w kawałku cały sok jest przechowywany.
Mięso pieczone w piecu z serem
Świeże mięso i ser mogą nie wydawać się najlepszą kombinacją, ale najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest wybór odpowiedniego sera. W naszym przypadku, z kawałkiem polędwiczki wieprzowej, będzie wypełnienie delikatnego koziego sera, suszonych owoców, orzechów i ziół - kombinacja win-win, prawda?
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- ser kozi - 165 g;
- żurawina suszona - 45 g;
- daty - 2 szt .;
- liście szałwii - 2 łyżki. łyżki;
- orzechy włoskie - 45 g.
Przygotowanie
Zaokrąglony kawałek polędwiczki wieprzowej jest dobrze umyta i pocięty na pół o około ¾ - w wyniku nacięcia położymy nadzienie. Do napełniania posiekaj orzechy włoskie, posiekaj liście szałwii (jeśli używasz suszonych ziół - wytrzyj w moździerzu), drobno posiekaj daty i żurawinę. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki z kozim serem i rozprowadź nadzienie z sera w powstałym nacięciu. Złożyć mięso, nadając mu ten sam kształt i zawiązać sznurkiem, aby połączyć połówki. Piec mięso przez godzinę w temperaturze 190 stopni.