Zacznijmy przygotowywać ogórki w nieco nietypowym sosie musztardowym, a my podpowiemy ci, jak to zrobić dobrze.
Marynowane ogórki w sosie musztardowym bez sterylizacji
Składniki:
- świeże ogórki - 1,5 kg;
- musztarda w proszku - 1 łyżka deserowa;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- pachnący i czarny pieprz - 5-6 sztuk;
- goździki - 4 pąki;
- młody czosnek - 4-5 zębów
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- bazylia - 5 liści;
- ocet stołowy - 60 ml;
- chrzan (liście) - 2 szt .;
- woda - 900 ml.
Przygotowanie
Każdy ogórek jest dokładnie zmyty z brudu i kurzu. Następnie wkładamy je do czystego kubka i całkowicie napełniamy bardzo zimną wodą przez co najmniej 4 godziny. Następnie wyjmujemy warzywa z wody, odcinamy od nas zbędne końcówki i zmiażdżymy resztę ogórka cienkimi, 5-7 mm pierścieniami. Przenosimy je do miski o wysokich bokach, rozprowadzamy równomiernie proszek musztardowy, napełniając octem stołowym i drobno posiekaną zieleniną bazylii. Uzdrowić czyste szydełkowane dłonie z dodanymi do nich dodatkami. Po około 40 minutach rozprowadzamy je na brzegach, smażone w piecu, na dnie którego kładziemy liść chrzanu i zęby młodego czosnku.
Woda wlała się do małego rondla, dodaj sól kuchenną z cukrem. Następnie przedstawiamy nasiona musztardy, pąki goździka, a także groszek czarnej i słodko pachnącej papryki. Wkładamy marynatę na płytę grzejną płyty, a po doprowadzeniu jej do temperatury wrzenia gotujemy nie dłużej niż 2 minuty. Wlewamy go do pojemników z ogórkami i zwijamy do oporu palonymi pokrywkami, do których instalujemy puszki. Rzucamy 1-2 koce na puszki i nie otwieramy do rana!
Przepis na solenie pysznych ogórków w sosie musztardowym
Składniki:
- ogórki (małe) - 2,5 kg;
- koperek - 3-4 parasole;
- proszek i ziarno musztardy - 1 łyżka deserowa;
- korzeń chrzanu - 10-15 g;
- liść laurowy - 4 sztuki;
- słodka papryka - 6 groszek;
- sól kuchenna - 100 g;
- woda pitna - 1,3 litra.
Przygotowanie
Myjemy się, a po namoczeniu ogórków wodą z kranu, które wyjmujemy po 7-7,5 godz.
Każdy słoik jest myte ze wszystkich stron z dodatkiem sody oczyszczonej, a nad parą sterylizuje je. Następnie na dno każdego, wciąż gorącego słoika z koprem, kilka groszków, liść laurowy, szczyptę nasion gorczycy i tę samą szczyptę pokruszonej korzeniowej chrzanu. Układamy kompaktowo małe ogórki. W gotowanej, ale wciąż ciepłej wodzie rozpuszczamy dużą sól kuchenną i suchą musztardę. Z tym sosem wylać na brzeg słoika z ogórkami. Z kapłonem szczelnie zamknij każdy pojemnik i włóż go do lodówki lub piwnicy.
Przepis na konserwę dla ogórków zimowych pod sosem musztardowym
Składniki:
- młode ogórki - 3,2 kg;
- cukier granulowany - 2/3 artykułów;
- olej słonecznikowy - 2/3;
- sucha musztarda - 1,5 łyżki. łyżki;
- pieprz (ziemia) - 1,5 łyżeczki.
- sól kuchenna - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet stołowy - 2/3 łyżki stołowej.
Przygotowanie
Ostrożnie wypłucz młode ogórki i pokrój je wzdłuż (na całej długości) na 4 lub 6 części.
Olej słonecznikowy i dobry ocet stołowy wlewa się do jednej miski. Następnie dodajemy do nich suchy proszek z gorczycy, drobny cukier, mieloną czarną paprykę i oczywiście sól kuchenną. Wymieszaj wszystko, aby uzyskać bardziej jednorodną masę i polej wszystkie ogórki tym cudownym sosem, a następnie wymieszaj wszystko. Ogórki muszą stać w sosie musztardowym przez około 1,5 godziny, a dopiero potem równomiernie rozprowadzać je na sterylnych szklanych słoikach. Z pozostałym sosem wypełnij przestrzeń w słoikach i wyślij je przez 20 minut do dużego pojemnika z wodą do sterylizacji. Następnie mocno je przetocz i odłóż na bok, aby ostygły.