Zefir jabłkowy to jedyny niezwykle smaczny i przydatny deser, który praktycznie nie ma żadnych przeciwwskazań, z nielicznymi wyjątkami. Ponadto zaleca się nawet w umiarkowanej ilości do codziennego użytku. Ale wszystko to, oczywiście, pod warunkiem, że jest gotowane w domu z naturalnych produktów.
Przepis na ptasie mleczko z jabłek i agaru w domu
Składniki:
- jabłka - 750 g;
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier granulowany - 735 g;
- wanilina - szczypta;
- agar-agar -8 g;
- woda - 160 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
Przede wszystkim wlewamy niezbędną ilość wody do szejka, dodajemy agar i pozostawiamy go na chwilę do namoczenia.
W międzyczasie zróbmy jabłka. Myjemy je wodą, wycieramy do sucha, przecinamy na pół i usuwamy z rdzenia. Następnie definiujemy je w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej i pozostawiamy do miękkości. W piekarniku zajmuje to około trzydziestu minut, aw kuchence mikrofalowej zajmuje to około czterech do pięciu minut.
Teraz wyciskamy miąższ gorącej jabłoni, oddzielając go od skóry łyżeczką i zamieniając w jednorodne puree z blenderem. Dodaj szklankę cukru, wanilinę, mieszaj, aż słodkie kryształy rozpuszczą się i pozwolą całkowicie ostygnąć.
Vodichku z agarem rozgrzanym do wrzenia i zalać pozostałym cukrem. Gotujemy syrop na około pięć do siedmiu minut.
W masy jabłkowej dodaj białko jaja i wymieszaj z mikserem aż do puszystego. Nie przerywaj biczowania, wlej cienki strumień gorącego syropu i kontynuuj procedurę ubijania na gęste ostre szczyty.
Przesuwamy wynikową masę do torebki cukierniczej, wyłożamy blachę papierem do pieczenia i umieszczamy na niej piankę, nadając jej piękny kształt. Przechowujemy go w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia cztery godziny, obficie posypujemy cukrem pudrem i kleimy połówki prawoślazu do dna.
Jeśli po degustacji delikatność nadal pozostaje, konieczne jest umieszczenie go w zamkniętym pojemniku, aby zapobiec dalszemu suszeniu.
Marshmallow z jabłkami
Składniki:
- jabłka - 6 sztuk;
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier granulowany - 735 g;
- Cukier waniliowy - 17 g;
- żelatyna - 8 płytek;
- woda - 160 ml;
- golenie orzechów kokosowych;
- cukier puder.
Przygotowanie
Moje jabłka, wytrzyj do sucha, pokrój na dwie połówki i wyodrębnij rdzeń nasionami. Upiecz owoce w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej przed zmiękczeniem i usuń miazgę, oddzielając ją od skóry. Wymieszaj masę jabłkową ze szklanką cukru i zmiażdż mikser do uzyskania miękkiej, gładkiej konsystencji. Pobijamy białko do gęstej pianki i wstrzykiwamy je w powstały puree z jabłek.
Pozostały cukier wlewa się do pojemnika ogrzanego do wrzenia wodą i miesza aż do rozpuszczenia. Zagotuj syrop do gęstości (około dziesięciu minut) i rozpuść żelatynowe płytki, które my moczyć przez pięć minut w zimnej wodzie i wycisnąć.
Ciągle ubijamy mikserem jabłkowym z białkiem, wlewamy cienki strumień gorącego syropu i dalej trzepimy do ostygnięcia. W wyniku tego masa znacznie wzrasta (około dwa razy), dlatego też będziemy mogli zwiększyć moc.
Przesuwamy bujną, gęstą masę do torby kulinarnej i formujemy pianki marshmallows, układając je na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia cztery godziny, posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi (opcjonalnie). Teraz oddzielamy starannie pianki od papieru, nożem i zamykamy dna.
Jak zrobić marshmallows z jabłek bez cukru w domu?
Składniki:
- jabłka - 590 g;
- białko jaj - 2 szt .;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- wanilina - szczypta;
- agar-agar - 3 łyżeczki;
- woda - 110 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
Namoczyć agar w wodzie i pozostawić na 30 minut. Jabłka są oczyszczane z rdzenia, pieczone w kuchence mikrofalowej lub piekarniku do miękkości i usuwamy puree, które rozkładamy za pomocą blendera. Przenosimy je do pojemnika z agarem, dodajemy miód, wanilinę i podgrzewa do wrzenia.
Białko ubijamy do pianki i wprowadzamy odrobinę gorącej masy jabłkowej z agarem, bez zatrzymywania się, aż do uzyskania gęstej konsystencji bieli.
Rozsypujemy masę na foremkach lub sadzimy ją przy pomocy kulinarnego worka na blasze z pergaminem i umieszczamy na kilka godzin w lodówce.
Gotowy marshmallow posypany cukrem pudrem.