Shangi, shaneshki - popularny na północy Rosji niesłodzony wypieki, to okrągłe placki z nadzieniem, jak serniki. Nazwa "shanga", pochodzenia finno-ugrickiego, jest najprawdopodobniej ogólną ideą przepisu. Tradycje pieca Shanki szeroko rozprzestrzeniały się, gdy ludność rosyjska przeniosła się na Wschód, zapożyczona przez Tatarów i Baszkirów. Obecnie pieczenie shaneg jest aktywnie praktykowane od Karelii do Ob. Szczególnie popularny shanji na Uralu, na środkowym Uralu w Trans-Uralu i zachodniej Syberii. Rozmiar shanghi ma około 12 do 30 cm średnicy, dzięki czemu powstaje z ciasta świeżego lub drożdżowego, które może obejmować nie tylko pszenicę, ale także mąkę żytnią, a także przewracany tłuszcz zwierzęcy.
Jako nadzienie można stosować tłuczone ziemniaki, gotowany groszek, różne zboża o smaku masła, różne skomplikowane nadzienia złożone, na przykład z kaszy, grzybów i posiekanych gotowanych jaj, i, oczywiście, farsz z mięsa mielonego.
Przygotowywanie shanezha nie jest trudne, ale idea kulinarna ciągle się rozwija, czasami włączając w to uproszczenia, ponieważ znane są również przepisy na "leniwy" shaneshkas.
Powiedz, jak możesz gotować "leniwe" shanezhki z mięsem.
Aby przygotować nadzienie mięsne dla shaneshki, trzeba zmielić mięso w taki czy inny sposób: w wersji klasycznej - ręcznie lub za pomocą maszynki do mięsa.
"Leniwe" shanezhki z mielonym mięsem ze świeżego ciasta żytniego - przepis
Składniki:
- mięso mielone wieprzowina-wołowina lub wieprzowina-wołowina-baranina - około 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- czarny pieprz w proszku;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
Do testu:
- mąka żytnia - około 1 filiżanki;
- Mąka pszenna - około 1 szklanki;
- mleko - 1 szklanka;
- sól - 1 szczypta;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- tłuste zwierzę odwrócone (najlepsza gęś lub świnia) - 2-5 ul. łyżki.
Przygotowanie
Posiekaj cebulę razem z mięsem lub osobno za pomocą kombajnu lub blendera. Lekko prisalivayem rozdrobnione i doprawione zmielonym czarnym pieprzem, możesz dodać inne przyprawy do swojego gustu. Do nadzienia można również dodać drobno posiekane zielenie - to znacznie zwiększy przydatność nadzienia i sprawi, że smak shaneg będzie bardziej interesujący. Dodajemy również jajko do farszu, aby uzyskać lepsze ustawienie. Jeśli nadzienie okazało się nieco wodniste, popraw konsystencję mąką lub skrobią.
Zmieszaj świeże ciasto z przesianej mąki żytniej i pszennej na mleku i jajku. Dodaj szczyptę soli i stopić, ale nie gorący tłuszcz.
Zawijamy ciasto do kształtu prostokąta i rozprowadzamy nadzienie cienką, równomierną warstwą, równomiernie rozprowadzając po powierzchni warstwy, pozostawiając jedną krawędź ledwie luźną. Złóż zwiniętą bułkę i przeciąć ją nożem, krok - około 1-1,5 cm, dzięki czemu otrzymujemy okrągłe produkty z spiralną organizacją wewnętrznej struktury. Rozprowadzamy Shanezhki na wysmarowanej blachą do pieczenia (lepiej najpierw ułożyć z papierem do pieczenia). Piec w piekarniku przez 35-45 minut, optymalna temperatura wynosi około 200 ° C. Gotowe shanezhki można nasmarować żółtkiem lub żółtkiem w postaci pędzla lub roztopionego masła. Shungi z ciasta przaśnego jest lepsze niż piec, zważywszy, że powinny być zjedzone w ciągu kilku następnych godzin. Możesz podawać shangi z herbatą, kwasem, napojami z kwaśnego mleka.
W innej wersji możesz przygotować "leniwe" shanezki z mięsem z ciasta drożdżowego z mąką żytnią i pszenną. Nadzienie jest wykonane z mięsa mielonego z cebulą (patrz wyżej).
Przepis na ciasto drożdżowe dla shanishki z mąki żytniej i pszennej
Składniki:
- mąka żytnia - 1 szklanka;
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- suche drożdże - 1 saszetka (lub świeżo sprasowana - 3 razy więcej);
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wymieszaj łyżeczkę: ciepłe mleko + 2 łyżki. łyżki mąki + cukier i drożdże. Umieść opar w ciepłym miejscu, po 20 minutach dodaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto. Ciasto kładziemy w upale, droga nadejdzie, podwoimy go i wprowadzimy w życie. Powtórz cykl, a następnie możesz wyrzeźbić Shanezhki, choć zwykły, nawet leniwy.