Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o mahan - kiełbasce z surowej szynki, ale mało kto spróbował kiełbasy kazy. W końcu nie można go kupić w supermarkecie, nawet w jego ojczyźnie, jest sprzedawany tylko na rynkach. I często odbywa się to na twoich oczach.
Osobliwością tego przysmaku jest to, że przygotowuje się go z całego kawałka mięsa końskiego. Kawałek mięsa jest cięty wzdłuż krawędzi i powinien być dość tłusty, więc konie są specjalnie tuczone.
To nie jest przemysłowy rodzaj kiełbasy, ale domowe i raczej świąteczne niż codzienne. Dlatego jest to w 100% naturalny produkt z minimalnymi bardzo prostymi składnikami. Zasadniczo jest ono warzone i podawane w postaci schłodzonej, ale służy do gotowania drugich potraw, takich jak pilaw, beshbarmak, naryn.
Kazy uważane jest za narodową potrawę wielu ludów tureckich i każdy ma swoje sekrety i metody przygotowania, jest gotowany i suszony, wędzony! A jeśli jesteś zwolennikiem naturalnego i smacznego przygotowania mięsa, powinieneś spróbować ugotować kanzę z mięsa końskiego w domu.
Przepis na kiełbasy koni kazy
Bardzo ważne jest, aby dobrze przygotować jelito. Aby to zrobić, odwracamy je po niewłaściwej stronie, ostrożnie zimną wodą, a następnie posypujemy obficie solą i natłuszczamy, aby oczyścić je z niepotrzebnego szlamu. Można pozostawić na 15 minut, aby stać, a następnie spłukać kilka razy zimną wodą, a następnie na gorąco.
Składniki:
- stożkowaty tłuszcz - pasek 1,5 kg;
- czosnek - 50 g;
- zir - 20 g;
- przełyk wołowy - 50 cm.
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Oczywiście idealnie byłoby, gdyby całe mięso było jednoczęściowe z żyłkami tłuszczu. Jeśli masz oddzielne mięso, oddzielnie tłuszcz, pamiętaj, że ich stosunek powinien wynosić odpowiednio 2: 1.
My bierzemy dużo soli i pieprzu, wyciskamy cały czosnek, wylewamy cyrkonię i zamieniamy wszystko w pastę, którą mocno pocieramy całym mięsem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 12 godzin, aby wszystko było przesiąknięte i osolone. Następnie bierzemy przygotowane jelita, wiążemy je z jednej strony i wciskamy w jedną całość do wewnątrz. Jeśli y
Przed gotowaniem ziemniaków, woda musi być lekko osolona i włożyć kiełbasę z powrotem do zimnej cieczy. Kiedy gotujesz piankę, usuń ją i zredukuj ciepło do minimum. Ważne jest, aby po gotowaniu przebić w kilku miejscach jelito, aby się nie rozerwał. Gotuj przez dwie godziny, a następnie wyjmij i przechowuj w chłodnym miejscu.
Nie możesz też zrobić kazi, ale palant. Następnie jest zawieszany w przeciągu przez 2 tygodnie, a następnie suszony przez kilka miesięcy w chłodnym pomieszczeniu.