Pomimo tego, że gromadnik jest tanim i małym rybkiem, jest nieporównywalny w postaci smażonej, wędzonej lub solonej. Krajowy gromadnik ma wiele zalet w stosunku do sklepu, z wyjątkiem bezwarunkowego zaufania do jakości produktu własnej produkcji, można ewentualnie zmieniać smak gotowych ryb, w zależności od ilości i składu użytych przypraw. Jak pozbyć się gromadnika w domu, porozmawiamy dalej.
Jak zbijać gromadnika w solance?
Składniki:
- gromadnik - 500 g;
- woda - 500 ml;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- słodka papryka - 5-6 groszek.
Przygotowanie
Gotujemy wodę i gotujemy z aromatycznym pieprzem i liśćmi laurowymi przez 10-15 minut. Po upływie tego czasu dodajemy słoną wodę, dodajemy do niej cukier i schładzamy. Połóż gromadnik w emaliowanych naczyniach i napełnij go gotową solanką. Wsadzamy ryby solone do lodówki na 2 dni, po czym cały płyn zostanie opróżniony, inaczej ryba będzie solona. Ponieważ sól działa tutaj jako środek konserwujący, ryba będzie nadawać się do użycia w przyszłym tygodniu, pod warunkiem, że jest przechowywana w lodówce, ale gwarantujemy - rozproszy się znacznie szybciej.
Jak pozbyć się gromadnika?
Składniki:
- gromadnik - 500 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka (bez suwaka);
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- goździki - 5-6 pąków;
- słodka papryka - 4-5 grochu.
Przygotowanie
Myjemy gromadnika i przechodzimy do najbardziej nieprzyjemnej operacji: patroszenia. W rzeczywistości, ryby nie mogą być wypatroszone, szczególnie jeśli chcesz, aby kawior również ślinił się, a jeśli trzeba uprościć jedzenie gromadnika, to lepiej mieć cierpliwość i oczyścić je z wnętrzności. Następnie brzuch ryby płucze się ponownie i pozostawia do wyschnięcia.
Tymczasem w moździerzu pocieramy sproszkowane goździki, paprykę i liście laurowe, a następnie dodajemy sól i posypujemy ją całą gromadniczką. Podlać rybę sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać, przykryć pojemnik gromadnikiem i pozostawić rybę w lodówce na 3 dni.
Jak szybko zjadać gromadnika?
W przypadku operacji solenia ryb metoda ekspresowa będzie musiała zostać wcześniej przygotowana. Najpierw zdobądź dobry garnek emaliowany bez żetonów i wszystkiego, co zastąpi funkcje ucisku, takie jak pokrywka / naczynie i pięciolitrowa butelka. Podczas szybkiego trawienia pożądane jest dokładne oczyszczenie ryb i usunięcie wszystkich wnętrz, aby mieszanina soli mogła wniknąć do miazgi nie tylko z zewnątrz, ale także od wewnątrz.
Składniki:
- gromadnik - 1 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 3 szt .;
- Suszona kolendra - 1/2 łyżeczki;
- słodka papryka grochowa - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Oczyszczone, umyte i wysuszone ryby wkłada się do przygotowanego pojemnika emalii. W moździerzu pocieramy liście laurowe, suszoną kolendrę i pieprz. Otrzymany proszek zmieszano z solą i posypano kapeliną z mieszaniny soli. Pokrywamy wszystko talerzem lub pokrywką, a na górze umieszczamy ciśnienie w postaci butelki lub innego pojemnika z płynem. Umieszczamy ryby w lodówce i po 12 godzinach będziesz mógł cieszyć się dobrze solonym gromadnikiem.
Z pewnością po ugotowaniu ryb w ten sposób, przy wstępnym czyszczeniu, masz trochę kawioru, którego nie chcesz zignorować. Idealnym wyjściem z sytuacji w tym przypadku będzie solenie. Solony kawior jest prosty: za 500 g bierzemy 150 g soli i oleju roślinnego. 50 g soli rozpuszcza się w 500 ml wody i wlewa do roztworu kawioru.
Myjemy jajka przez 2-3 minuty, po czym ciecz jest opróżniana i powtarzamy procedurę jeszcze 2 razy. Następnie wrzuć kawior do słoika, wlej trochę oleju i dodaj łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj wszystko i wylej powierzchnię oleju na 2-3 mm. zostawiamy kawior na 2-3 godziny w lodówce, a następnie podajemy.