Wiadomo, że wiele narodów ma swój własny przepis na chinkali, najbardziej popularną odmianą jest gruziński, ale hinkal z nieznanego powodu pozostaje w cieniu wśród całej rodziny potraw. Postanowiliśmy przywrócić sprawiedliwość i poświęcić temu przepisowi osobny materiał, a sam musisz wypróbować taką prostą technologię gotowania.
Warstwowe darginsky hinkal - przepis
Ten hinkal nazywany jest warstwą ze względu na szczególny sposób składania: ciasto toczy się w rolkę, a następnie jest cięte na małe porcje. Gotowe spirale są gotowane, a gotowość jest sprawdzana przez to, jak ciasto jest otwierane, jeśli pociągniesz za wolną krawędź.
Wewnątrz chinkali można nakładać drobno posiekane orzechy, ale wielu woli po prostu smarować powierzchnię olejem.
Składniki:
Do rosołu:
- wołowina lub jagnięcina - 1,1 kg;
- cebula - 115 g.
Dla hinkala:
- orzechy włoskie - 115 g;
- masło - 90 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- mleko - 240 ml;
- mąka - 540 g;
- drożdże - 10 g.
Przygotowanie
Połóż bulion z bazy mięsnej, kładąc umyte i obrane kawałki mięsa do wody razem z cebulą. Pozostaw bulion na półtorej godziny, nie zapominając o okresowym usuwaniu hałasu z powierzchni. Gotowy bulion i mięso będą autentycznym dodatkiem do hinkala.
Do samego testu rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku z olejem roślinnym i wlać roztwór do mąki. Po ugniataniu elastycznego ciasta pozostaw je na 15 minut, a następnie cienko zwij. Nasmarować powierzchnię zwiniętej warstwy roztopionym masłem i posypać orzechami, a następnie delikatnie ułożyć wszystko w ciasny wałek i pokroić na 2 cm kawałki. W ramach tego przepisu kulinarnego hinkal Dargin warzy się około 40 minut nad parą, a następnie podaje z mięsem, bulionem i pikantnym sosem pomidorowym.
Przepis na darinsky hinkala bez orzechów
Składniki:
- mąka - 390 g;
- drożdże - 10 g;
- ciepła woda - 240 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- cukier - 5 g.
Przygotowanie
Tutaj schemat przygotowania jest całkowicie podobny do klasycznego schematu wyrabiania ciasta drożdżowego, a zatem przed ugotowaniem haczyka Dargińskiego, osłodzić ciepłą wodę i rozcieńczyć drożdże w nim. Po aktywacji drożdży wlej olej i posyp mąkę. Gotowe elastyczne ciasto pozostawić do leżenia na 20 minut, a następnie tak cienko, jak to możliwe, rozwałkować. Złożyć warstwę do rolki i pokroić na kawałki 2 - 2,5 cm. Pozostawić hinkal do gotowania na kilka 8-10 minut.