Dzisiejszy temat spotka się z zainteresowaniem fanów sams. To pyszne danie kuchni uzbeckiej z odpowiednim przygotowaniem to nie lada gratka, zaskakująca soczystością i nasyceniem. I nie trzeba używać tandyr do pieczenia. W piekarniku samsa jest równie dobra. I sam możesz to zobaczyć przygotowując danie własną ręką w kuchni. Nasze przepisy pomogą ci osiągnąć pożądany rezultat.
Jak gotować uzbecką samsa w piekarniku?
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - ile będzie wynosić ciasto;
- woda oczyszczona - 200 ml;
- tłuszcz smalcowy - 100 g;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- miąższ jagnięcy - 420 g;
- biała cebula - 800 g;
- tłuszcz smalcowy - 250 g;
- zira - szczypta;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- nasiona sezamu.
Przygotowanie
Najpierw powiemy, jak przygotować ciasto dla sams. Aby to zrobić, tniemy tłuszcz z mięsa wystarczająco drobno, podgrzamy tłuszcz z niego na rozgrzanej patelni i wyciągamy skwarki. Następnie wlewamy trochę wody do miski, rozpuszczamy w niej sól i stopniowo wlewamy przesianą mąkę, zaczynamy ciasto. Ugniatamy go długo i ostrożnie, od tego zależy smak gotowych produktów. Na końcu partii dodaj uzyskany stopiony tłuszcz i jeszcze raz dobrą mieszankę. Teraz przykryj ciasto filmem spożywczym i umieść go w lodówce na jedną godzinę.
W tym czasie mięso z baraniny i tuczu jest cięte jak najmniejsze za pomocą ostrego noża, a my usuwamy żarówkę ze skórki i rozdrabniamy za pomocą ćwiartek lub kostek. Łączymy posiekane mięso, smalec i cebulę w dużej misce, posmakujmy do smaku czarnego i czerwonego pieprzu, zira i soli i dobrze wymieszajmy.
Teraz dzielimy ciasto na kawałki. Ich wartość zależy od pożądanej wielkości gotowych sams. Obróć każdy z nich, aby uzyskać grubość warstwy dwóch lub trzech milimetrów, wyśrodkuj rozprowadzenie uprzednio przygotowanego farszu i oderwij krawędzie torbą. Możesz, jeśli chcesz, tworzyć produkty o kształcie prostokątnym lub trójkątnym. W tym przypadku wygodniej jest rozwałkować ciasto dużą warstwą, która z kolei jest już pocięta na kwadraty lub prostokąty.
Układamy samsę ze szwem na naoliwionej blachy do pieczenia, smarujemy powierzchnię produktów olejem z góry, rozdrabniamy sezamem, trochę posypujemy wodą za pomocą rozpylacza i umieszczamy na środkowym poziomie podgrzanym do maksymalnej temperatury piekarnika. W procesie pieczenia do zaczerwienienia Samsu jest zwilżany dwa lub trzy razy, co nadaje mu chrupiący smak. Po zakupie żądanego koloru z produktami, otwórz drzwiczki piekarnika bez wyłączania go i trzymaj w urządzeniu przez kolejne dziesięć minut.
Jak ugotować samsę z ciasta francuskiego?
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie - 4 warstwy;
- mięso (miąższ) - 420 g;
- cebula biała cebula - 500 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- zira lub inne przyprawy do wyboru - do smaku;
- jajko - 1 sztuka;
- nasiona sezamu - 35-50 g.
Przygotowanie
Podczas rozmrażania ciasta francuskiego przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, pokrój mięso tak małe, jak to możliwe. Jeśli kawałek był z małą ilością warstw tłuszczu, to trzeba dodać trochę posiekanego tłuszczu. Obrane cebule
Rozmrożone ciasto jest rozwałkowane i pocięte na kawałki o pożądanym kształcie. Dla każdego ułożenia nadzienia załatamy krawędzie i umieszczamy na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem. Nasmarować produkty ubitym jajkiem, posypać sezamem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na dwadzieścia minut lub do pożądanego brązowienia. Podczas pieczenia posypaj samsę kilkakrotnie zimną wodą.