Jaka kochanka co najmniej raz w swojej praktyce kulinarnej zaintrygowała pytanie: jak ugotować gęś domową? W rzeczywistości nie ma żadnych trudności, wystarczy poznać pewne sekrety i nie spodziewam się gotować gęsi szybko, jak w jednym duchu. Ten ptak nie lubi pośpiechu.
Jak prawidłowo ugotować gęś?
Ptak najlepiej kupić na kilka dni przed czasem, kiedy rumiany i smażony trafi na świąteczne danie. Pamiętaj, aby usunąć resztki piór. Tak, tak, bez względu na to, jak ostrożnie sprzedawcy nie szczypią gęsi, lepiej być bardziej zazdrosną o pincetę. Następnie wycinamy pierwszą falangę w każdym skrzydle - podczas smażenia gęsi spłoną, a rodzaj potrawy zostanie zepsuty. Po dokładnym umyciu ptaka posolić solą i przyprawami i odstawić na zimno na kilka dni. Skóra na gęsi wyschnie, skorupa stanie się chrupiąca i złota po usmażeniu, a mięso jest bardziej miękkie i delikatne.
Jak gotować gęś szybko?
Jeśli nie masz kilku dni, aby znieść gęś, wyślij ptaka na kilka godzin na mrozie. Niektóre gospodarstwa domowe preferują gęsi przed gotowaniem około 40 minut w zwykłej wodzie lub piwie, wtedy mięso stanie się soczyste.
Jak poprawnie upiec gęś?
Aby postawić gęś na blasze do pieczenia, należy podążać plecami do góry, ponieważ mięso ptaka w obszarze piersi jest najbardziej suche, a powstały tłuszcz podczas smażenia umożliwia uzyskanie soczystości.
Jak usmażyć gęś w piekarniku?
Jeśli jesteś fanem gęsiej faszerowanej opcji "im bardziej satysfakcjonująca, tym smaczniejsza", to ten przepis na pieczoną gęś powinien ci się spodobać.
Składniki:
- gęś - 3-3,5 kg;
- filet z cielęciny - 500 g;
- tłuszcz - 60 g;
- mleko - pół wieku;
- bułki - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- tłuszcz - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 2 sztuki;
- gęsia wątroba - 1 szt .;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majonez - do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczone z piór i wnętrzności ptaków dokładnie spłucz, wytnij falangi na skrzydłach. Posmaruj solą i przyprawami, a na zimę wyślij gęś przez kilka godzin. W międzyczasie przygotuj nadzienie: zanurz chleb w mleku, wyciśnij. Cebula jest drobno posiekana i smażona na tłuszczu. Wątróbkę gęsią, cielęcinę, bochenek, cebulę i smalec dwa razy przez młynek do mięsa, dodać jajka, doprawić przyprawami, solą, majonezem i dokładnie wymieszać. Z mielonym mięsem nadziewane gęsi, następnie szyć dobrze, związać nogi. Umieść ptaka na blasze do pieczenia i włóż do rozgrzanego piekarnika. Smażenie należy 1,5-2 godzin okresowo podlewać z przydzielonym tłuszczem. Sprawdź gotowość gęsi, przebijając ją igłą do dziania - należy przydzielić przezroczysty sok.
Jak gotować gęś z ziemniakami?
Prawie każda rodzina wie, jak przygotować nadziewaną gęś z jabłkami, ale możesz spróbować dodać ziemniaki do nadzienia.
Składniki:
- gęś - 3-3,5 kg;
- jabłka kwaśne - 3 szt .;
- ziemniaki - 1 kg;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Ptak dokładnie umyć, wewnątrz i na zewnątrz, natrzeć solą i pieprzem, pozostawić na 2 godziny w chłodnym miejscu. Ziemniaki są myte, obrane, krojone w kostkę i gotowane do połowy ugotowane. Jabłka oderwano, nasiona usunięto i pokrojono w bloki. Mieszajcie ziemniaki i jabłka, nadziewamy je gęsią skórką, a następnie szyjemy.
Jak ugotować gęś w agrestu?
Dla gusjatnitsy wybierz małego ptaka, aby cały ptak zmieścił się w naczyniach do smażenia. Gotowy i wypchany ptak będzie musiał zostać włożony do gęsi, zalać szklanką wody i wstawić do piekarnika na kilka godzin. Następnie wyjmij go i połóż na blasze do pieczenia z odwróconą ścianą przez 20 minut, aby ptak się rumienił, a następnie odwróć się i pozostaw na kolejne 15-20 minut na brązowienie.