Herbatniki są powszechną nazwą niektórych rodzajów i rodzajów wypieków (naleśniki i naleśniki są również herbatnikami). Składniki do przygotowania herbatników mogą obejmować nie tylko mąkę z różnych zbóż, ale także zboża, jaja, produkty mleczne, różne środki smakowo-zapachowe.
W wąskim, znanym nam rozumieniu mentalnym, herbatniki są suchymi lub tłustymi ciasteczkami (głównie pikantnymi, takimi jak krakersy), które mogą utrzymać ich wartość odżywczą przez długi czas (około 2 lat) .Popularny produkt dla marynarzy, podróżników i wojskowy. Charakterystyczne właściwości herbatników to: struktura warstwowa, łatwa maceracja i dobre zwilżanie w płynach.
Specjalnym rodzajem galette są czekoladowe herbatniki, ta porcja jest warta bycia częścią śniadania lub obiadu, poza tym jest to wspaniały deser, w połączeniu z herbatą, kawą, kakao, gorącą czekoladą, mate, rooibos i innymi gorącymi orzeźwiającymi napojami.
W gotowych biszkoptach czasami zawierają różne nieprzydatne dodatki. Dlatego dowiemy się, jak zrobić herbatniki czekoladowe w domu.
Herbatniki czekoladowe
Składniki:
- mąka pszenna pełnoziarnista wysokogatunkowa - 1 szklanka o pojemności 200 ml;
- kakao w proszku dobrej jakości - 1-3 st. łyżki;
- cukier (lepiej w postaci proszku) - 1 łyżka. łyżki;
- woda, mleko lub cienka śmietanka naturalny nabiał - 1/3 szklanki;
- rum lub brandy - 1 łyżka. łyżka;
- sól powszechna - 1 szept;
- podłoże cynamonowe - 1 szczypta;
- kurczak z jajek - 1 szt. (opcjonalny komponent).
Przygotowanie
Wymieszaj w misce kakao w proszku z cukrem, aby nie było grudek. Dodaj mąkę, cynamon, sól, rum. Mieszanie. W zależności od pożądanej zawartości tłuszczu wybieramy wodę lub mleko, śmietankę lub mieszankę. Stopniowo dodając płyn, wymieszać strome ciasto. Dokładnie miksujemy, zwijamy w com i odstawiamy na 30-40 minut. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 3-4 mm, pocięte na kwadraty lub prostokąty (jeśli chcesz uzyskać inne kształty, użyj formy do wykrawania, aby uzyskać okrągły kształt - szklankę). Pokrywamy blachę do pieczenia olejem do pieczenia lub po prostu smarujemy blachę smalcem. Rozsypywamy herbatniki i suszymy je w piecu w temperaturze około 200 ° C do momentu przygotowania (około 30-40 minut).
Możesz również piec ciastka na patelni, przesmarowanej bekonem. Jeśli nie chcesz używać tłuszczu, dodaj 1 st. łyżka oleju roślinnego.
Nawet lepiej, jeśli masz specjalną, dwustronną, metalową książkę prasową. W tym wariancie wkładamy ciasto do formy i dociskamy, usuwając resztki ciasta (można zrobić to niezbyt stromo). Gotowanie na palniku z zamachem lub w piekarniku Takie biszkopty można przechowywać wystarczająco długo.
W przybliżeniu zgodnie z tą samą receptą możesz przygotować bardziej odżywcze orzechy czekoladowe lub ciastka czekoladowe z twarożkiem. Po prostu włącz do testu drobno zmielone orzechy (dowolne) i / lub serek posmarowany przez sito.
Aby zrobić biszkopt czekoladowy ze śmietaną, konieczne jest, aby krem był wystarczająco gęsty i dobrze utwardzony, więc warto zrobić krem na bazie mocnego roztworu żelatyny lub agar-agaru. Krem może być czekoladowy, owocowy, kremowy, orzechowy i / lub z innymi naturalnymi aromatami.
Rozłóż powierzchnię gotowych herbatników kremem za pomocą szczotki silikonowej i pozostaw do stwardnienia.
Przydatne herbatniki czekoladowe z płatkami owsianymi i orzechami
Ten przepis dla tych, którzy chcą zachować harmonię postaci.
Składniki:
- jakość kakao - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier (lepiej w postaci proszku) - 1 łyżka. łyżka;
- płatki owsiane lub mieszane płatki zbożowe - 1 szklanka;
- woda, mleko lub niesłodzone picie jogurtu naturalnego, klasyczny - 1 kubek;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- rum - 1 łyżka. łyżka;
- orzechy ziemne;
- cynamon;
- trochę mąki pszennej.
Przygotowanie
Wymieszaj kakao z cukrem, a następnie z mlekiem lub wodą. Dodaj rum i cynamon. Wypełnij tę mieszankę płatkami zbożowymi i poczekaj, aż pęcznieją. Dodajemy orzechy i jajko. Dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto okazało się zbyt płynne - poprawić gęstość mąki.
Piec lub na patelni, przesmarowanej bekonem lub na blasze do pieczenia w piekarniku.
Cukry i mąka (czyli szybkie węglowodany) w takich ciasteczkach przynajmniej, pozostałe składniki - tylko użyteczne.