Jeśli zbierzesz świeżą cukinię na zimę w zamrożonej formie, nic nie zabrania ci gotować od nich tego wspaniałego letniego gulaszu. W sezonie to danie okazuje się również wyjątkowo tanie ze względu na dostępność warzyw. O tym, jak przygotować gulasz z cukinii i ziemniaków, opiszemy szczegółowo w następujących przepisach.
Gulasz z cukinią i ziemniakami z kurczakiem
Składniki:
- ketchup - 65 ml;
- krem - 135 ml;
- śmietana - 260 ml;
- ziemniaki - 340 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- słodka papryka - 110 g;
- cukinia - 360 g;
- pieczarki - 230 g;
- filet z kurczaka - 180 g.
Przygotowanie
Użyj niewielkiej ilości podgrzanego oleju roślinnego do smażenia krążków cebuli i słodkiej papryki. Po 2-3 minutach dodaj grzyby do warzyw, a gdy nadmiar wilgoci wyparuje z tego ostatniego, połóż kawałki kurczaka i poczekaj, aż się zatka. W finale dodaj posiekany szczypiorek do pasty, a gdy tylko poczujesz zapach - wlej zawartość sosu do pieczenia z kwaśnej śmietany, keczupu i śmietany. Pozwól gulaszowi zalać pokrywkę przez kolejne 15 minut, a następnie podawaj z dodatkiem zbóż lub osobno.
Gulasz warzywny z cukinią, kapustą i ziemniakami
Składniki:
- cukinia - 320 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 90 g;
- szczypiorek czosnkowy;
- ziemniaki - 340 g;
- kapusta biała - 270 g;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- papryka, czerwona papryka - do smaku;
- śmietana - 45 ml;
- bulion warzywny - 380 ml;
- boczek - 85 g.
Przygotowanie
Na dole ogrzanego kotła umieść pokrojony bekon. Gdy cały tłuszcz zostanie stopiony z ostatniego, a kawałki stają się różowe, boczek w osobnym naczyniu i smażyć kostki cukinii, ziemniaków, cebuli i marchwi na tłuszcz. Kiedy warzywa uchwycą rumieniec, połóż im posiekane liście młodej kapusty, dodaj przyprawy, pastę czosnkową i ocet wcierane w pastę. Rozcieńczyć śmietanę w bulionie warzywnym i zalać powstały roztwór warzywami. Nie przykrywając naczynia pokrywką, odstaw gulasz na 15-20 minut, aż część sosu wyparuje, zamieniając resztki w gęsty sos, a warzywa nie staną się miękkie.
Gulasz warzywny z cukinią, bakłażanem i ziemniakami
Składniki:
- cebula - 45 g;
- marchewki - 280 g;
- ziemniaki - 900 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- pomidory - 560 g;
- cukinia - 130 g;
- bakłażan - 130 g;
- fasola w puszce - 280 g;
- bulion - 450 ml;
- suszone zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Pokrojone bakłażany przed przygotowaniem obfitego sezonu solą morską i pozostawić na pół godziny. Solone warzywa spłukać zimną wodą i wysuszyć przed pieczeniem. Kostki podobnej wielkości przecinały szpik, pomidory, ziemniaki i marchewkę, pocięły cebule w pierścienie, o grubości pół centymetra. Umieść wszystkie warzywa w piecu z niewielką ilością podgrzanego oleju roślinnego. Kiedy większość warzyw chwyta rumieniec, a pomidory zaczną mięknąć i zamieniają się w sos, dodać do warzyw posiekany ząbek czosnku, wysuszone zioła prowansalskie, fasolę i wlać wszystko do bulionu. Podgrzej gulasz pod pokrywką przez około 25-30 minut.
Ragout z cukinii i ziemniaków z kiełbaskami w piecu
Składniki:
- naturalne kiełbasy - 360 g;
- cebula - 175 g;
- cukinia - 230 g;
- mąka - 10 g;
- ziemniaki - 310 g;
- sos pomidorowy - 450 ml;
- woda 120 ml.
Przygotowanie
Plasterki kiełbasy naturalnej smażyć na złocistym poziomie, usuwać kiełbasę w oddzielnym naczyniu, a resztę tłuszczu wykorzystywać do pieczenia krążków cebuli i ziemniaków. Kiedy warzywa również chwytają rumieniec, posyp je mąką, wymieszaj, ułóż, ułóż warstwę kiełbasek i półokrąg cukinii. Wymieszaj sos pomidorowy z wodą i zalej powstałą mieszaninę zawartości pieca. Dusić gulasz w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez pół godziny.