Zalecamy przepisy kulinarne na niesamowicie smaczny wędzony boczek w domu. Przekąski otrzymane w wyniku prostego procesu technologicznego są znacznie smaczniejsze i bardziej użyteczne niż te oferowane przez producentów w sieci handlowej.
Jak zrobić wędzony wędzony brzuch wieprzowy w skórce cebuli - przepis
Składniki:
- pierś wieprzowa - 1,6-1,8 kg;
- główki czosnku - 3 szt .;
- czarny pieprz - 7-9 sztuk;
- groszek słodkiej papryki - 4-6 sztuk;
- Łuska cebuli - 4 garści;
- korzeń pietruszki - 1/4 szt .;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- sól jest duża - 125-175 g;
- miód naturalny - 25 g;
- wędzona kiełbasa - 55 g;
- musztarda w ziarnach - 20 g;
- mielona czerwona słodka papryka - 2,5-3 ч. łyżki;
- mielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- mielona papryka chili - 1 szczypta;
- mielony pieprz czarny - 2-3 szczypty lub do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować danie, wybierz mostek z przewagą pasków mięsnych. Głowę czosnku rozbiera się na zębach, my myjemy, kroimy na kilka podłużnych części i impregnujemy je przygotowanymi plastrami wieprzowiny. Teraz układamy je ze skórą (jeśli jest taka) w naczyniu, na dnie której najpierw umieszczamy umyte łuski cebuli, liście laurowe, korzeń pietruszki, groszek i słodką paprykę. Na wierzchu mostka ułóż kawałki wędzonej kiełbasy, napełnij je wodą, tak aby pokrywała zawartość o dwa centymetry i umieść je w ogniu. Po ugotowaniu dodaj sól i miód, zmniejsz ogień do minimum, dociśnij mostek płaską płytką i gotuj przez około półtorej godziny.
Podczas warzenia wieprzowiny przygotuj pikantną mieszankę do jej pokrycia. Aby to zrobić, wrzuć do moździerza ziarno musztardy, zmieloną słodką paprykę, kolendrę, czarny pieprz i chili i posmaruj wszystko ładnie. Teraz demontujemy czosnek na zębach, które z kolei są czyszczone, przepuszczane przez prasę i wkładane do przypraw. Dokładnie wszystko wymieszaj, dodaj łyżeczkę soli i przetrzyj pastę odrobiną tłuczka w moździerzu.
Gotowy mostek wyjmujemy na kratownicę lub sito, dajemy trochę do drenażu, impregnujemy dodatkowo ręcznik lub serwetki, a my pocieramy, na gorąco, przygotowaną pikantną mieszanką. Następnie obrabiamy przedmiot czystym gazikiem, a górną folią, umieszczamy w wygodnym pojemniku i kładziemy ładunek na górze. Po schłodzeniu, przenieś konstrukcję na półkę lodówki na jeden dzień, po czym możemy ją usunąć z folii i gazy, pokroić na porcje i podać do stołu.
Pierś gotowana - wędzona w domu z cebulkami i płynnym dymem
Składniki:
- pierś wieprzowa - 1,6-1,8 kg;
- woda - 2-2,5 l;
- zęby czosnkowe - 3-5 szt .;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 7-9 sztuk;
- groszek słodkiej papryki - 4-6 sztuk;
- Łupiny cebuli - 2 garści;
- płynny dym - 2 łyżki. łyżki;
- pozostawia wawrzyn - 3-5 szt .;
- sól jest duża - 125-175 g.
Przygotowanie
Technologia gotowania wędzonego boczku w tym przypadku jest nieco inna, ale wynik jest nie mniej imponujący. Przygotowany mostek wieprzowy rozpostarty pomiędzy dwiema warstwami cebuli, dodaj
W końcowej fazie rozmazujemy kawałki mostka mieszanką zmielonego czarnego pieprzu i wyciśniętego czosnku, zawiniętego w pergamin lub folię i umieszczamy na kilka godzin w lodówce.