Oczywiście nie będzie można jeść pigwy jak jabłka i gruszki - owoc jest wystarczająco twardy o cierpkim smaku, więc dodaje się go do gulaszu lub pieczonego mięsa, pilaw lub gulaszu. Ale najsmaczniejsze danie to niewątpliwie wafle z pigwinu.
Prosty przepis
Aby ugotować pyszne wafle z pigwy, użyj przepisu, który nie różni się szczególnie od innych rodzajów dżemu.
Składniki:
- dojrzała duża pigwa - 5 kg;
- cukier biały piasek domowy - 5 kg;
- woda butelkowana lub filtrowana - 2 litry;
- cytryna - 4 szt.
Przygotowanie
- Ponieważ smak pigwy jest dość specyficzny (ma działanie ściągające-kwaśne), wymaga dużo cukru. Jednak słodki deser nie jest potrzebny, więc gotujemy dżem z pigwina z cytryną.
- Jedna cytryna służy do zakwaszania wody i zaczynamy przetwarzać pigwę. Mine owoce ostrożnie, używając pędzla do owoców lub nowej gąbki.
- Odprowadzamy wodę, wycinamy każdy owoc na 4 części, wycinamy rdzeń z nasionami i septą, dzielimy ćwiartki z kawałkami i natychmiast wysyłamy je do miski z wodą.
- Gdy wszystkie pigwy zostaną oczyszczone i pokrojone, ugotuj syrop. We wrzącej wodzie wlej cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- W gęstym syropie obniżamy płatki pigwy i mieszając gotujemy po wrzątaniu przez co najmniej pół godziny.
- Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i kontynuuj proces. Aby dżem z płatków strączkowych stał się przezroczysty, gotuj przy najniższym ogniu, usuwając pianę, gdy tylko zacznie się pojawiać. Drugi etap gotowania to kwadrans.
- Ponownie schładzamy dżem, po którym znowu gotujemy - tym razem dodajemy drobno pokrojone cytryny, nie zapominając, że kości muszą zostać usunięte.
- Po kwadransie dżem można zwinąć, rozprowadzić w sterylnych słoikach. Sterylizuj nasze blanki do wszystkiego - wszystko jest już sterylne.
Jeśli pigwa jest mała
Wiele osób na wsi, oprócz zwykłego pigwy, także uprawiają małą japońską pigwę. Pędzi przed nią, z niej też możesz ugotować dżem. Powiedz, jak zrobić dżem z japońskich klocków pigwy.
Składniki:
- dojrzała pigwa - 4 kg;
- cukier krajowy biały oczyszczony - 5 kg;
- cytryna - 1 sztuka;
- cynamon - 1 kij.
Przygotowanie
Dżem z japońskich płatów pigwy gotuje się prawie tak samo często jak zwykle. Jednak, jak w każdym przypadku, tutaj są subtelności.
Po pierwsze, japońska pigwa jest znacznie bardziej kwaśna niż zwykle, więc potrzebujesz więcej cukru i nie powinieneś wkładać cytryn.
Drugi - aby ocieniać smak japońskiej pigwy warto dodać pałeczkę cynamonu. Ale w żadnym wypadku nie dodawaj mielonego cynamonu.
- Tak więc, moja pigwa, za pomocą pędzla, w ciepłej wodzie, jest suszona.
- Każdy owoc jest podzielony na 4 części, wycinamy części nasienne i dzielimy każdy kwartał na pół.
- Podczas obróbki owoców, przygotowane płaty są trzymane w kwaśnej wodzie z sokiem z cytryny.
- Gdy wszystkie pigwy zostaną oczyszczone, zdekantuj wodę i przykryj plasterki cukrem. Muszą zacząć sok, więc będziesz musiał poczekać kilka godzin. Około 5-6 godzin później możesz zacząć gotować dżem.
- Rozgrzej wszystko razem na małym ogniu, aż cukier rozpuści się w syropie, a plasterki pigwy nie pokryją się równomiernie tym syropem.
- Usuwamy piankę tak, jak się pojawia i mieszamy dżem. Kiedy mieszanina się zagotuje, zanotuj kwadrans.
- Teraz dżem powinien się ochłodzić. Zasłaniamy go gazą, aby nie dostał się do niej żaden śmieć, a muszki nie latają. Możesz ukryć i przykryć, ale wtedy dżem ostygnie przez bardzo długi czas.
- Schłodzony dżem gotować jeszcze 10 minut po ugotowaniu, włożyć pałeczkę cynamonu i gotować tak samo jak to samo.
- Wyciągamy cynamon, wkładamy dżem do sterylizowanych słoików i zwijamy. Gdy ostygną, przenieś dżem do piwnicy lub spiżarni.
- W celu przygotowania galaretek pigwowych z orzechami według tego samego przepisu, orzechy włoskie, obrane i podgrzane przez kwadrans w piekarniku, nalewane są natychmiast po rozpoczęciu pierwszego wrzenia dżemu. Będzie też pyszne z połówkami orzecha laskowego.