Pieczona szynka - świąteczne danie mięsne, które tradycyjnie podawane jest na stole w zimnej postaci z pikantnymi przyprawami: musztardą lub chrzanem. Zobaczmy, jak ugotować domowej roboty wieprzowinę z wieprzowiny w zalewie.
Przepis na schłodzoną na zimno wieprzowinę w solance
Składniki:
- Miazga wieprzowa - 1 kg;
- przyprawy .
Dla solanki:
- filtrowana woda - 1 litr;
- sól jest duża - 65 g.
Do marynaty:
- woda - 500 ml;
- liść laurowy;
- pieprzowy czarny groszek;
- zioła są ostre.
Przygotowanie
Jak marynować gotowaną wieprzowinę w solance? Bierzemy kawałek mięsa, starannie go myjemy i suszymy. Teraz zróbmy pikle. Aby to zrobić, weź rondel, napełnij go wodą i wrzuć niezbędną ilość soli. Następnie ostrożnie ułóż kawałek mięsa i odłóż naczynia na bok. Oddzielnie robimy pachnącą marynatę: doprowadzamy wodę do wrzenia, dodajemy do smaku pieprz, liść laurowy i pikantne zioła. Następnie wyjąć płyn z talerza, ostudzić i wlać do miski z mięsem. Usuwamy go do chłodnego miejsca i pozostawiamy tam na 5 dni. Pod koniec czasu zważyć kawałek wieprzowiny - powinien trochę się zwiększyć. Jeśli tak się nie stanie, za pomocą strzykawki posiekaj mięso solanką. Następnie musisz upiec gotowaną wieprzowinę marynowaną w zalewie solnej: podlewamy ją w bułce tartej z suszonych ziół, skrapiamy białym sezamem do woli, układamy na blasze do pieczenia i wysyłamy do dobrze rozgrzanego piekarnika na 30 minut. Piec półmiski przez pół godziny przy 60 stopniach, a następnie zwiększ temperaturę do 80 i zauważ, że kolejne 30 minut. Gotowe mięso schładza się i podaje do stołu z ulubionym dodatkiem i sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis na soczystą wieprzowinę wieprzową w zalewie
Składniki:
- kawałek wieprzowiny - 1 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek.
Dla solanki:
- woda - 500 ml;
- liść laurowy;
- pieprz z groszkiem;
- zioła są ostre.
Przygotowanie
Aby przygotować solankę na wieprzowinę wieprzową, weźmy rondel, napełnimy go wodą, wrzucamy trochę soli, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pieprz, liść laurowy i pikantne zioła. Następnie usuń płyn z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Mięso myto, suszono i moczono w solance przez 3 dni. Kroimy marchewki, rozdrabniamy truskawki i siekamy czosnek. Przygotowane przez wieprzowinę skręcamy warzywa i groszek słodkiej papryki. Następnie przykryj pieczoną wieprzowinę mieszanką czosnku i marynuj przez 5 godzin. Następnie owinąć danie w folię i piec w piekarniku przez 2 godziny.