Znany Manuel Pevzner, który został jednym z założycieli Instytutu Żywienia i dokonał nieocenionego wkładu w rozwój dietetyki, opracował aktualne i bieżące techniki żywienia dla różnych chorób. Dieta "Tabela numer 1" została stworzona specjalnie dla tych, którzy cierpią na wrzody żołądka i dwunastnicy lub zapalenie żołądka z zachowaną lub zwiększoną wydzieliną. W przypadku wrzodów, pokarm ten może być stosowany, począwszy od atenuacji zaostrzeń, a przy zapaleniu żołądka - z zaostrzeniem.
Cechy diety nr 1 według Pevznera
Aby zorganizować oszczędny posiłek dla chorych, dr Pevsner proponuje gotować jedzenie wyłącznie na parze lub na wodzie, a po ugotowaniu należy go dokładnie zmiażdżyć za pomocą blendera lub szmatki. Mięso i ryby są dopuszczone do użytku przez sztukę, ale jeśli są upieczone, dopuszcza się je tylko bez strupu. Jedzenie na ciepło lub zimno jest zabronione - wszystkie potrawy powinny być wygodne, ciepłe.
Co rozwiązuje dieta numer 1?
Dieta pacjenta powinna składać się z produktów, które nie podrażniają błony śluzowej, a tym samym nie zaostrzają choroby. Zaleca się spożywanie takich pokarmów i żywności:
- Od warzyw nie są dozwolone gorzkie opcje - marchew, buraki, ziemniaki, kalafior, wczesna cukinia, dynia. Czasami można sobie pozwolić na trochę grochu.
- Zalecane stosowanie niskotłuszczowych odmian mięsa, drobiu i ryb przez sztukę lub w formie sufletu, tłuczonych ziemniaków, zrazów, kotletów parowych.
- Pożądane jest również stosowanie kashmanki, ryżu, gryki, a także makaronu. Mogą być gotowane na wodzie z dodatkiem mleka.
- Wszystkie rodzaje słodkich, dojrzałych owoców są dozwolone w postaci galaretki, kompotu i galaretki, a także pianek, ciastek i cukru.
- Chleb jest dozwolony tylko wczoraj, nie ma skorupy, a także herbatniki, herbatniki i herbatniki.
- Od przekąsek dopuszczalne jest włączenie do diety surowego sera, sałatek z gotowanych warzyw, kiełbasy lekarskiej, mlecznej lub dietetycznej.
- Od napojów dozwolone herbaty i słabe kakao, można używać ich z mlekiem lub śmietaną, a także bezkwasowych soków i rosół dzikiej róży.
- W gotowych potrawach można dodać trochę warzywnego lub kremowego, niesolonego masła.
- Jaja są dopuszczalne w postaci omletu parowego lub miękko gotowanych, 1-2 dziennie.
- Z zup polecane tarte opcje zbożowe i warzywne, zupa mleczna i zupa z makaronem.
- Można również spożywać mleko, śmietanę, wycierany twaróg, skondensowane mleko.
Dieta numer 1 w przypadku zapalenia żołądka i wrzodu oznacza ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń, ponieważ jest to obietnica wczesnego powrotu do zdrowia i pozbycia się bólu.
Zakazy dotyczące diety nr 1
Możesz użyć tylko tego, co jest wymienione powyżej. Aby jednak nie mieć żadnych wątpliwości, przeczytaj listę zakazów:
- surowe i szczególnie nieprzetworzone warzywa, jagody i owoce;
- wszelkie lody i czekolada;
- tłuszczowe gatunki mięsa, drobiu i ryb;
- wszelkie smażone potrawy;
- kapusta biała , rzepa, szpinak, rzodkiew, cebula, ogórki i szczaw;
- ryby mięsne, warzywne i konserwowe;
- wszelkie marynaty, marynaty i produkty wędzone - zarówno krajowe, jak i zakupione;
- mocne buliony i buliony mięsa i warzyw;
- wszelkie grzyby w dowolnej postaci;
- kwas chlebowy, czarna kawa, mocna herbata, napoje gazowane (nawet woda);
- wszystkie sosy, z wyjątkiem delikatnego mleka z sosu;
- ciasto, ciasta, czarny chleb.
Jeśli dana osoba odczuwa silny ból, dieta powinna być jeszcze bardziej rygorystyczna - bez chleba, warzyw, przekąsek - tylko tłuczone płatki zbożowe i zupy.
Menu diety numer 1
Wymyślanie recept na dietę numer 1 jest bardzo proste - gotuj dowolne danie i przetrzyj je mikserem. Zastanowimy się, jak przygotować codzienne menu tych potraw:
- Śniadanie - tłuczona owsianka, herbata, herbatniki.
- Drugie śniadanie to twarożek.
- Obiad - zupa-przecier warzywny, miękki kotlet z kaszą gryczaną.
- Popołudniowa przekąska - przecier owocowy lub galaretka.
- Kolacja - przecier warzywny z gotowaną rybą, herbatą.
Ważną zasadą jest spożywanie 4-5 razy dziennie w tym samym czasie, aby przyzwyczaić ciało do określonego harmonogramu.