Sosy robią odmiany w każdej kuchni, dodają pikanterii, pomagają nadać żywności zupełnie inny smak. Sam czerwony sos nie jest daniem, ale przepis na odpowiednio dobrany sos może poprawić, a nawet "naprawić" smak nieudanego posiłku. A w przypadku niektórych potraw sos jest niezbędnym składnikiem.
Jak gotować czerwony sos?
Przepis na sos czerwony oparty jest na pomidorach i jednym warunku obowiązkowym - opiekaniu mąki. Mąka jest zagęszczaczem, jeśli nie jest smażony, sos będzie miał nieprzyjemny smak, a jego konsystencja okaże się lepka.
Przepis na czerwony sos
Czerwony główny sos to doskonała podstawa do robienia innych sosów - z cebulą, grzybami, winem, octem i innymi przyprawami. Możesz eksperymentować z gustami, szukać tego rzadkiego składnika, który sprawi, że Twój przepis na czerwony sos będzie wyjątkowy.
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- korzeń pietruszki - 30 g;
- mąka pszenna - 40 g;
- bulion - 500 ml;
- masło - 20 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- sól, cukier, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Podgrzej patelnię do ognia, wlej mąkę i usmaż ją aż uzyskasz złoty kolor. Następnie odstaw patelnię na bok i pozostaw składnik do ostygnięcia. Wlać bulion do mąki cienką strużką i dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Pokrój drobno cebulę, marchew, korzeń pietruszki i przełóż rozgrzany olej na patelni. Dodać pomidorową pastę, doprowadzić do wrzenia. Następnie wylać bulion, rozcieńczyć mąką, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia przy zamkniętej pokrywie. Na małym ogniu gotować przez około 10 minut. Pod koniec przygotowania sosu czerwonego dodaj sól, pieprz, cukier. Ugotował sos do drenażu, z masy jarzynowej z blenderem do zacieru. Wszystko zmieszaj i ponownie zagotuj.
Sos z czerwonego mięsa
Jeśli chcesz podawać sos z czerwonego mięsa, ugotuj go na bulionie mięsnym i dodaj 1-2 łyżki porto i to samo masło na patelnię na końcu gotowania.
Czerwony sos dla ryb
Aby podkreślić smak potraw z ryb, przygotować czerwony główny sos na bulionie rybnym, dodać do warzyw 2-3 posiekane marynowane ogórki, 5-6 oliwek i plasterek cytryny.
Niezależnie od przepisu sosu czerwonego, który wybierzesz, upewnij się, że Twoje danie będzie bawić się nowymi kolorami i przyjemnie zaskoczy gości!