To podstawowe dmuchanie może być wykorzystane jako podstawa do prawie każdego testu. Udowodnij, że pomoże to wielu przepisom na test na wodzie z tego materiału.
Przepis na test na chebureki na wodzie mineralnej
Ze względu na nasycenie dwutlenkiem węgla i jego temperaturą, woda mineralna z lodem jest doskonała do przygotowania cienkiego i chrupiącego testu cheburechnego .
Składniki:
- mąka - 420 g;
- woda 235 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 45 ml.
Przygotowanie
- Około godziny przed przygotowaniem ciasta umieść w zamrażarce butelkę wody. Woda musi być oblodzona, aby gluten mąki nie pęczniał, a ciasto okazało się tak cienkie i chrupiące, jak to tylko możliwe.
- Ubij jajko szczyptą soli i wlej do niego wodę.
- Pośrodku slajdów przesianej mąki utwórz "studzienkę" i wlej do niej mieszaninę jajka z wodą i olejem roślinnym. Odbierając mąkę ze ścian "studni", zagnieść mocno ciasto.
- Przed rozpoczęciem zwijania ciasto owija się folią i pozwala odpocząć przez co najmniej godzinę.
Ciasto na pierogi na wodzie i drożdżach
Jeśli możesz znaleźć się wśród miłośników klasycznych kluski połtawskiej na bujnym drożdżowym teście , to następujący przepis po prostu musi znaleźć miejsce w twoim notatniku. Airy i miękkie, to ciasto stanie się dobrą firmą dla vareników z absolutnie każdym nadzieniem.
Składniki:
- woda 285 ml;
- olej - 35 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- szczypta cukru;
- mąka - 410 g.
Przygotowanie
- To drożdżowe ciasto zaczyna się od opaire. Drożdże wyhodowane są w ciepłej wodzie wraz ze szczyptą cukru, a następnie wlać mąkę i wymieszać ciasto o konsystencji śmietany.
- Otrzymaną gumę pozostawia się w cieple w celu sprawdzenia, a następnie wlewa się pozostałą mąkę, aż do uzyskania elastycznego i giętkiego ciasta.
- Po odstawieniu ciasta od pół godziny można rozpocząć walcowanie i formowanie.
Ciasto na smażone placki bez drożdży na wodzie
Składniki:
- mąka - 385 g;
- woda 235 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- szczypta soli.
Przygotowanie
- Połącz mąkę z solą, ubij jajko i wymieszaj miękisz.
- Do powstałego okruszka wlać pół szklanki wrzącej wody i kontynuować wyrabianie aż składniki zostaną połączone.
- Odczekaj, aż ciasto ostygnie, a następnie kontynuuj mieszanie rękami, aż uzyskasz elastyczną kulkę.
- Pozostaw ciasto na pół godziny przed walcowaniem i formowaniem.