Osetyjskie ciasta znane są już od czasów starożytnych. Wykonane są z szerokiej gamy wypełnień. Wcześniej do ich przygotowania używano tylko przaśnego świeżego ciasta, ale z czasem ich przepisy zmieniły się nieznacznie. Dowiedzmy się, jak przygotować ciasto na osetyjskie ciasta.
Przepis testu na osetyjskie ciasta
Składniki:
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- szybko rozpuszczające się drożdże - 7 g;
- mąka - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- mała sól - szczypta.
Przygotowanie
Kefir jest lekko podgrzany, a mąka jest przesiewana płytką solą. Następnie wrzucamy drożdże do kefiru, posypujemy łyżkami mąki i odstawiamy łyżkę na 15 minut, a następnie delikatnie wlej do mąki i zagniatamy ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę w każdym ciepłym miejscu. Podszedł do ciasta na osetyjskie placki na kefiru starannie zagniecione i pokroić na 3 części, tworząc kulki. Pozostaw obrabiany przedmiot na kolejne 30 minut, aw międzyczasie przygotuj każdy farsz.
Ciasto Bezdorozhevoy do osetyjskich ciast
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- mleko świeże - 0,5 st.;
- jajko - 2 sztuki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę i wlewamy ją na stół z zagłębieniem pośrodku. Jajka są mieszane z oliwą z oliwek i stopniowo wprowadzają ciepłe mleko. Następnie otrzymaną mieszaninę wlewa się do mąki i delikatnie zagniata ciasto. Kiedy staje się elastyczna, tworzymy piłkę, zawijamy ją w mokry ręcznik i zostawiamy na pół godziny. Pod koniec czasu rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i przystąp do przygotowania ciasta z dowolnym nadzieniem.
Ciasto na osetyjskie ciasta
Składniki:
Dla opary:
- drożdże instant - 1 łyżeczka;
- cukier biały - 1 łyżeczka;
- mąka - 1 łyżeczka;
- mleko - 1 łyżeczka.
Do testu:
- kefir - 250 ml;
- mąka - 600 g;
- mleko - 150 ml;
- masło - 30 g;
- sól jest w porządku - do smaku.
Przygotowanie
W małym naczyniu wylać suche drożdże, wrzucić trochę mąki, cukier i zalać rozgrzanym mlekiem. Dokładnie wymieszaj wszystko i pozostaw gąbkę do zbliżenia, wkładając ciepło. W innej misce przesiej mąkę, wprowadzimy kefir w temperaturze pokojowej, mleko i dodaj roztopione masło. Następnie rzucamy szczyptę soli, wprowadzamy zbliżoną gąbkę i wyrabiamy plastikowe, jednorodne ciasto, które nie przykleja się do ścian naczyń. Następnie owinąć folię i pozostawić na 2 godziny. Nie marnując czasu, przygotowujemy każde nadzienie do Osetyjskiego ciasta według własnego uznania.