Ile oryginalnych przepisów nie pojawi się każdego roku, ile nowych pomysłów nie zostanie przekazanych masom hostess, a lepsze podstawy do wypieku, niż stare dobre ciasto drożdżowe nie może sobie wyobrazić.
Dlaczego uwielbiamy ciasto na drożdżach? Ze względu na swoją charakterystyczną łatwość i świetność, zdolność do zachowania kształtu produktu i jego świeżości, a także jego oszałamiającego aromatu. Jeszcze raz opowiedz nam o wszystkich smakołykach ciasta drożdżowego, weźmy przykład przepisów na smażone placki.
Ciasto drożdżowe na kefirze na smażone placki
Ciasto drożdżowe, gotowane na bazie produktów mlecznych, okazuje się o wiele gęstsze i cięższe niż to, co jest przygotowywane na wodzie, ale dla miłośnika lepkiego i lepkiego ciasta ma to również swój urok. Między innymi te ciasta zachowują świeżość przez znacznie dłuższy czas.
Składniki:
- śmietana - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 15 ml;
- cukier granulowany - 5 g;
- mąka - 290 g;
- Drożdże - 5 g.
Przygotowanie
Zmieszaj ze sobą kefir i kwaśną śmietanę i upewnij się, że produkty mleczne nie są zimne, ich temperatura powinna być nieco wyższa od temperatury pokojowej, aby drożdże mogły aktywować i skutecznie unieść gotowe ciasto. Vbeyte do mieszanki mlecznej jaj, wlać olej i dodać cukier. Oddzielnie przepuść przez sito mąkę i połącz ją z drożdżami. W centrum suchej mieszanki zrób celę i zalej nią kefir. Wyrabiasz gładkie ciasto kefirowe, przykrywamy i pozostawiamy pod wilgotną szmatką (nie do wyschnięcia), przez około godzinę, czekając na zwiększenie wielkości około dwukrotnie.
Podawane ciasto można rozwałkować, pociąć kółka szklane i wypełnić je dowolnym ulubionym nadzieniem, a następnie podzielić na porcje wstępnie zwinięte w opaskę zaciskową i pokroić w sposób kiełbaski. Napełnienie tego testu będzie absolutnie odpowiednie dla każdego, jest na tyle gęste, aby nie wypuszczać nawet soku ze świeżych owoców.
Przepis na szybkie ciasto drożdżowe do smażonych ciast
Trudno uwierzyć, że gotowanie ciasta drożdżowego może zająć minimum czasu, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że drożdże potrzebują czasu, aby aktywować i wyprodukować wystarczającą ilość dwutlenku węgla, aby ciasto podwoiło się. Ale oferujemy receptę na wszystkie zasady, w których warzenie i korekta zajmie nie więcej niż pół godziny.
Składniki:
- drożdże instant - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany - 5 g;
- mąka - 290 g;
- mleko - 290 ml;
- olej roślinny - 65 ml.
Przygotowanie
Osolić ciepłe mleko i posypać nim drożdże. Pozostaw drożdże do uaktywnienia na około 10 minut Kluczowym krokiem w tym przepisie jest użycie drożdży błyskawicznych (o wysokiej prędkości), których maksymalna aktywność osiąga się w minimalnym czasie. Po ostatnich dziesięciu minutach wlać olej do roztworu drożdży i zacząć wyrabiać ciasto w porcjach, przesypując przesianą mąkę przez sito. Ugotuj ciasto z ciasta, pozostaw na kolejne 15 minut, a następnie przystąp do formowania i pieczenia pasztecików.
Custard drożdżowy do smażonych ciast
Składniki:
- mąka - 475 g;
- woda - 480 ml;
- drożdże (świeże) - 45 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- cukier to szczypta.
Przygotowanie
Połowa wody jest właśnie rozgrzana, a drugą doprowadzić do wrzenia. Rozgrzać ciepłą wodę, wlać do niej drożdże i wlać olej. Wlać do przesianej mąki drożdżowej i wymieszać wszystko, aby uzyskać suche i grudkowate ciasto, teraz nadszedł czas, aby zaparzyć ciasto wrzącą wodą. Najpierw wymieszaj wszystko łyżeczką, aby się nie przypaliła, a następnie zetrzyj ciasto rękami i sformułuj w com. Podzielić ciasto na równe porcje, rozwałkować i napełnić dowolnym nadzieniem do smaku.