Gruba warstwa sufitu objętościowego w połączeniu z miękkim, miękkim biszkoptem i niesamowicie smacznym lukrem czekoladowym ... Jak już się domyślacie, jest to opis cudownego tortu "Mleko Ptactwa", które często można zobaczyć na półkach wielu sklepów i supermarketów. Ale "mleko ptaka" będzie dziesiątki razy smaczniejsze, jeśli sprawisz, że ciasto będzie w domu. Ponadto wybraliśmy kilka najlepszych przepisów na deser.
Klasyczny przepis na ciasto "Bird's Milk" w domu
Składniki:
Na herbatniki:
- żółtka jaj - 7 sztuk;
- cukier granulowany - 130 g;
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki.
- mąka (najwyższy gatunek) - 270 g;
- masło (82,5%) - 120 g;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
Na suflet:
- żelatyna spożywcza - 20 g;
- ciepła woda - 120 ml;
- mleko odparowane - 230 g;
- masło (82,5%) - 180 g;
- cukier granulowany - 240 g;
- białka jaj - 7 szt .;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
Do glazury:
- gorzka czekolada - 120 g;
- masło (82,5%) - 60 g.
Przygotowanie
Łączymy żółtka z małym cukrem i wanilią. Aż do jednorodności, rozbij wszystko mikserem, dodaj miękkie masło i wymieszaj aż do niewielkiego zwiększenia objętości. Wylewamy proszek do pieczenia, mąkę najwyższej jakości i mieszamy ciasto na herbatniki. Do wypieku używamy podzielonego (najlepiej okrągłego) kształtu, którego dno przykrywamy pergaminem. Przesuwamy tutaj ciasto i wkładamy wszystko do rozgrzanego piekarnika (200 stopni). Upiec ciasto przez 18 minut.
Wypełnione żelatyną z ciepłej wody, przenosimy ją do metalowej szufelki. Dodaj do niego połowę cukru przeznaczonego na suflet i wszystko połóż na słabym ogniu. Mieszanie jest ogrzewane do rozpuszczenia cukru, a następnie umieszczamy go w chłodnym miejscu.
Łączymy miękkie masło ze skondensowanym mlekiem i ubijamy mikserem aż do uzyskania białego koloru. Do schłodzonych białek dodajemy cukier waniliowy, sok z cytryny i drugą część cukru. Ponownie weź mikser i wymieszaj te składniki w bujnej, śnieżnobiałej piance. Dodaj krem olejowy, a następnie żelatynę i wymieszaj całą masę, aż uzyskasz homogeniczny suflet.
Schłodzony placek dzieli się wzdłużnie ostrym, długim nożem. Jedną kostkę kładziemy na dnie tego samego kształtu i równomiernie przykrywamy 1/2 porcji sufletu. Wkładamy drugi herbatnik, na którym rozprowadzamy pozostałe suflety i wysyłamy całe to piękno na kilka godzin do lodówki.
Czekolada z masłem całkowicie topi się w małym ogniu. Usuwamy pierścionek z ciasta, przenosimy go do naczynia, a następnie pokrywamy całą powierzchnię schłodzoną polewą czekoladową.
Nie myśl, że przepis na ten domowej roboty pyszny do szalonego ciasta "Mleko Ptaka" jest skomplikowany w gotowaniu. Zaczynając gotować, zobaczysz, jak proste i bardzo, bardzo szybko!
Przepis na domowe ciasto "Ptasie mleko" z mangą
Składniki:
Na herbatniki:
- masło (82,5%) - 125 g;
- wanilin - 0,5 łyżeczki.
- jaja - 4 sztuki;
- cukier - 240 g;
- mąka pszenna - 240 g;
- kakao - 1,5 łyżka deserowa;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
Do kremu:
- masło (82,5%) - 280 g;
- cukier puder - 260 g;
- mleko - 450 ml;
- manga - 2 łyżki. łyżki;
- cytryna (średnia) - 2 sztuki;
- dżem jabłkowy - 1 łyżka. łyżka;
Aby wypełnić:
- czarna czekolada - 1 płytka.
Przygotowanie
Świeże jaja kurze są mielone z dodatkiem waniliny i małego cukru. Następnie ułóż tutaj kawałek bardzo miękkiego masła, dobrej mąki pszennej, połączonej z proszkiem do pieczenia i ręcznie (masło do ugniatania), zagniataj ciasto. Jedną połowę wkładamy do innego pojemnika, a mieszając, łączymy go z ciemnym kakao. Otrzymane ciasto o różnych kolorach układa się na formach o tej samej średnicy i piecze w temperaturze 185 stopni w piecu, przy czym każdy placek przez 20 minut.
Wkładamy mleko do pieca i gotujemy zacieru z semoliny w zwykły sposób. W schłodzonej mandze przekręcamy cytryny przez maszynę do mięsa.
Obcinamy dwa ochłodzone ciastka na dwoje i układamy je na przemian (jasna-ciemna) w formę, z których każdy promieniuje się otrzymanym kremem (wierzch nie jest rozmazany). Ciasto wystawiamy do lodówki na co najmniej dwie, a nawet trzy godziny. Po wyjęciu go z formy pokrywamy wierzch dżemem jabłkowym, a następnie przykrywamy go stopioną czarną czekoladą.
Wspaniałe domowe ciasto z mandżurą "Bird's Milk" jest gotowe i możesz zacząć jeść!