Zupa z paskami perłowymi i grzybami to doskonały sposób na podziwianie smaku i aromatu dzięki korzyściom zdrowotnym. Ta zupa jest bogata w składniki odżywcze i jest idealna do postu, jeśli jest gotowana bez mięsa.
Przepis na zupę grzybową z jęczmienia perłowego
Składniki:
- 100 g suszonych białych grzybów;
- 3,5 szklanki gorącej wody;
- 2 litry bulionu wołowego, kurczaka lub warzywnego;
- 1 szklanka jęczmienia perłowego;
- 2 szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki mąki;
- sól i pieprz;
- śmietana do dekoracji;
- zielone pietruszki do dekoracji (opcjonalnie).
Namoczyć grzyby w gorącej wodzie w dużej, żaroodpornej misce. Odstawić na 1 godzinę. Dobrze opłukać grzyby, aby usunąć piasek i pozostawić na około godzinę.
Wyjmij grzyby z wody, pokrój na duże kawałki i odłóż na bok w innej misce.
Zagotuj wodę w rondlu i dodaj jęczmień perłowy. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką przez około 1 godzinę.
W średniej misce wymieszaj śmietanę, mąkę i niewielką ilość gorącego bulionu. Wlać zawartość miski do gorącej zupy, stale mieszając na średnim ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Dodaj przyprawy.
Zdejmij z ognia zupę z perłowym grillem i grzybami i podawaj z kwaśną śmietaną i pietruszką.
Ile gotować jęczmienia perłowego w zupie?
Aby uzyskać kruchy perły, dodaj 1 szklankę perłowego jęczmienia, szczyptę soli i 2 szklanki wody na patelnię. Doprowadzić wszystko do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 30 minut (aż zmięknie, aż woda zostanie wchłonięta).
Przygotowane według tego przepisu kasze są idealne do zupy grzybowej provenco z pęczakiem. który jest warzony ze świeżych pieczarek.
Przepis na zupę grzybową z jęczmienia perłowego
Składniki:
- oliwa z oliwek;
- 1 bułgarska pieprz średniej wielkości;
- 500 g świeżych pieczarek;
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku;
- 1 średnia żarówka;
- 3 szklanki (0,75 litra) bulionu drobiowego lub lekkiego bulionu warzywnego;
- 1,25 kubka przygotowanego jęczmienia perłowego;
- 2-3 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
- 2-3 łyżeczki. opiekany olej sezamowy;
- 20 g świeżo posiekanego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku);
- 10 gram pokrojonej świeżej szałwii (lub 1/2 łyżeczki suchej szałwii);
- posiekane cebule do dekoracji.
Dobrze opłucz grzyby, aby usunąć piasek. Wyjmij grzyby z wody, pokrój na duże kawałki i odłóż na bok w innej misce.
W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj grzyby, kilka szczypty soli i trochę świeżo zmielonego pieprzu.
W tym samym rondlu podgrzej nieco więcej oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż na miękkim i złotym. Zajmie ci to około pięciu minut. Dodaj ugotowany jęczmień, dwie łyżki sosu sojowego i bulion. Doprowadzić do wrzenia. Umieść grzyby z powrotem na patelni i gotuj na średnim ogniu przez kolejne dwie do trzech minut. Zdejmij z ognia, dodaj olej sezamowy i przyprawy do smaku. W tym momencie możesz dodać kolejną łyżkę sosu sojowego lub oleju sezamowego.
Zupa grzybowa z perełką podaje się do stołu z posiekaną zieloną cebulką, tymiankiem i szałwią.