Wszyscy wiedzą, że nasze ciało zbudowane jest z białek. Procesy jego "budowy", a także procesy rozkładu, występują co sekundę, co oznacza, że potrzebujemy również materiałów budowlanych - białkowych. Ale musimy też sami syntetyzować białko - od aminokwasów. To znaczy, aminokwasy - to integralna część materiału budulcowego naszego ciała, białka.
Istnieją wymienne i niezastąpione aminokwasy, a także warunkowo wymienne. Nasz organizm może niezależnie wytwarzać wymienne aminokwasy, synteza wymiennych aminokwasów pochodzi z innych, niezastąpionych aminokwasów. Warunkowo wymienialne - są to aminokwasy, które muszą pochodzić z jedzenia, a jednocześnie mogą i syntetyzować, ale w niewystarczających ilościach. Jeśli chodzi o niezbędne aminokwasy, musimy zadbać o ich spożycie. Dlatego przyjrzymy się, gdzie znajdują się niezbędne aminokwasy.
Źródłem niezbędnych aminokwasów musi być żywność białkowa pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Niestety, białka roślinne i są trawione gorzej i nie zawierają pełnego zestawu aminokwasów. Dlatego lepiej połączyć je z proteinami zwierzęcymi:
- zboża: kasza gryczana, ryż, jęczmień perłowy, owies;
- groch, ciecierzyca, soczewica ;
- soja i fasola;
- orzechy;
- grzyby.
Niezbędne aminokwasy w mięsie i produktach mlecznych:
- krowa mleczna i koza;
- twarożek, sery;
- kwaśna śmietana, kefir, sfermentowane upieczone mleko, śmietana;
- jagnięcina, wołowina, wieprzowina, a zwłaszcza wątroba;
- jajka.
W tłustych rybach znajduje się także kompleks niezbędnych aminokwasów: dorsz i łosoś.
Znaczenie
Rola aminokwasów w funkcjonowaniu naszego organizmu nie może być przeceniona. Białka są niezbędne dla wszystkich procesów, od wzrostu komórek po regulacyjną aktywność układów i narządów. Aminokwasy są zarówno katalizatorami, jak i uczestnikami syntez i katabolizmów, syntetyzują hormony, komórki krwi. Dla lepszego zrozumienia:
- lizyna i tryptofan są odpowiedzialne za wzrost;
- metabolizm metioniny, metabolizm tłuszczów;
- leucyna i izoleucyna - funkcja tarczycy, układ hormonalny;
- fenyloalanina jest aminokwasem dla mózgu, wspomaga pamięć, aktywuje percepcję mentalną, produkuje hormony;
- arginina aktywuje aktywność immunologiczną, chroni przed nowotworami;
- asparagina usuwa amoniak, zmaga się ze stanem zmęczenia;
- glicyna jest odpowiedzialna za produkcję hormonów, które regulują aktywność immunologiczną;
- Ornityna zapewnia zdrowie ścięgna, wspomaga gojenie się ran, łagodzi układ nerwowy;
- alanina bierze udział w syntezie hormonów, metabolizmie cukru, wzmacnia układ mięśniowy i nerwowy.
A więc możesz kontynuować prawie w nieskończoność ...
Aminokwasy w dodatkach
Jeśli chodzi o warunkowo możliwe do zastąpienia aminokwasy, ich niedobór można zrekompensować dodatkami do żywności, a także spożywać dużą ilość mięsa, ryb i mleka. Warunkowo niezbędny:
- tyrozyna;
- cysteina.
Ponadto odbiór aminokwasów jest pokazany sportowcom, kulturystom i wszystkim, którzy poświęcają dużo energii na trening. Zwykle sportowcy używają trzech podstawowych
Wyjątkowość tych trzech aminokwasów występuje w rozgałęzionych łańcuchach. To BCAA zapewnia syntezę białek o 42%, a także zwiększa rezerwę energetyczną mięśni.
Efektywność asymilacji
Nie tylko ilość aminokwasów w żywności odgrywa ważną rolę, ale sama metoda przygotowania. Rozcieranie, mielenie, trawienie sprzyjają asymilacji białka i przyspiesza proces uwalniania aminokwasów z białek. A obróbka cieplna jest większa niż 100 ⁰ proces ten spowalnia.