Wołowina w aerogrill

Nie ma takiej potrawy z wołowiny, której nie można ugotować w aerogrill. Kotlety i kotlety, pieczeń i szaszłyk, gulasz i zapiekanka. Dziś porozmawiamy o tym, jak piec mięso w aerogrilu, aby nie stał się twardy jak podeszwa, ale miękki i soczysty.

Wołowina w folii pieczona w aerogilii

Składniki:

• wołowina - 800 g;
• biały chrzan - 2 łyżki. łyżki;
• cebula - 2 kawałki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• mieszanka trzech papryczek - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 1 łyżka. łyżka (bez suwaka).

Przygotowanie

Mięso jest myte, suszone ręcznikiem papierowym, dokładnie przetarte solą i pikantnym chrzanem. Zawijamy w folię i zalejemy 2 godziny w lodówce.

Pokrojoną w kostkę cebulę rozłożyć na blasze do pieczenia aerokrilli, pieprzu i dodać liść laurowy. Wołowina smażona w całości na dużym ogniu przez 10 minut, aż do powstania skorupy. Połóż mięso na cebuli, posyp pieprz i liść laurowy. Zamknij blachę do pieczenia folią i piecz przez 20 minut w 250 stopniach, po wkręceniu do 170, a następnie w aerogrill przez kolejną godzinę.

Stek z wołowiny w aerogrill

W przypadku prawdziwych steków odpowiednia jest tylko bardzo świeża "parzona" wołowina, pocięta między 5 a 13 żebrami. Mięso przez 2-3 dni w lodówce, a dopiero potem zaczynają się święcić, bo gotowania steków nie można nazwać prostym gotowaniem.

Składniki:

• wołowina - 1 kg;

Do marynaty:

• musztarda dijon - 4 łyżki. łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• suszony tymianek - 2 łyżeczki.
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Do sosu:

• śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniej niż 30%) - 200 g;
• zielona papryka - 60 g.

Przygotowanie

Myjemy mięso, zanurzamy papierowym ręcznikiem i kroimy na steki o grubości 3-4 cm, marynujemy, mielimy czosnek, mieszamy z musztardą, solą i ziołami, przykrywamy steki i moczymy je przez kilka godzin.

Rozgrzej aerogrl z góry. Pierwsze steki szybko smażyć jedną minutę z każdej strony przy 250 stopniach. Powstała skorupa zamknie pory, a mięso pozostanie wewnątrz soczystych. Po skręceniu temperatury do 200, prędkość nadmuchu jest średnia. O ile utrzymanie steków zależy od tego, co lubisz: z krwią przygotować się na 2 minuty, dobrze usmażyć - nie więcej niż 20. Razem z mięsem na ruszcie można umieścić warzywa: pomidory, paprykę, bakłażany lub cebulę. Zdobądź świetny dodatek.

W przypadku sosu, połowa ziaren pieprzu jest tłoczona w moździerzu, dodajemy je razem z całością we wrzącej śmietanie, sól. Gotuj, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Nalewamy brandy, przykrywamy pokrywką i wyjmujemy ją z ognia. Przed podaniem polać steki tym sosem.