Went kyufta to niezwykle smaczne tradycyjne danie kuchni ormiańskiej, bez którego nie ma jednej uroczystości w jego ojczyźnie. W Armenii nie ma takiej kochanki, która nie mogłaby ugotować tego dania. A jeśli jeszcze nie wypróbowałeś kufta, powiemy ci, jak to zrobić, a ujawnimy tajemnice przygotowania autentycznego dania ormiańskiego.
Jak ugotować kyfta po ormiańsku?
Składniki:
Dla powłoki:
- mięso mielone (wieprzowina i wołowina) - 650 g;
- bulgur - 1 szklanka;
- jajko jest duże - 1 sztuka;
- rafinowany olej roślinny - 30 ml;
- zmielona słodka papryka - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- mielona wołowina - 500 g;
- orzechy włoskie - 1 szklanka;
- cebula - 350 g;
- rafinowany olej roślinny - 70 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- świeże warzywa;
- cytryna.
Przygotowanie
Bulgur myje się, wylewa ze stromą wrzącą wodą i pozostawia na siedem do dziesięciu minut. Następnie woda jest spuszczana, a półgotowane płatki mielone są w blenderze lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Do ziemi dodajemy olej roślinny, mięso mielone, jaja, mieloną paprykę, czarny pieprz i sól i dobrze zagniatamy aż do uzyskania lepkiej konsystencji. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę mąki do lepkości. Przez chwilę usuwamy mieszankę do skorupy w lodówce, a gdy się ochładza, przygotuj nadzienie.
Aby to zrobić, najpierw smażyć na suchej patelni, a następnie zmielić wałkiem lub orzechami w blenderze. Cebule są czyszczone, rozdrabniane w bardzo małych kostkach i mijamy patelnię z rafinowanym olejem roślinnym do uzyskania przezierności. Następnie dodaj mieloną wołowinę (powinna być wystarczająco gruba) i smaż razem z przygotowaną cebulą, dokładnie rozciągając grudki. W gotowym mieleniu nakładamy orzechy, dodajemy drobno posiekane świeże zioła, doprawiamy zmielonym czarnym pieprzem (nie solimy), miksujemy, usuwamy z ognia i ostygamy całkowicie.
Teraz tworzymy kufta. Po zwilżeniu rąk wodą z sokiem z cytryny, weź około 1 łyżki stołowej mikstury z bulgurem, uformuj ciasto o grubości około pięciu milimetrów, nałóż na pół łyżeczkę z nadzieniem z orzechami, a zamykając brzegi wyrabiamy produkt w kształcie cytryny. Tak samo jak pozostałe "kotlety" i wstaw je na około trzydzieści minut do lodówki.
W tym czasie wlewamy na patelnię około litra oczyszczonej wody, podgrzamy ją do wrzenia i układamy w schłodzonym kyuftu. Gotuj naczynie na małym ogniu przez dziesięć minut, a następnie wyjmij sito i pozwól mu spłynąć.
Istnieje również odmiana gotowania, kęsy znikają, a smażenie jest przestrzegane. W tym przypadku gotujemy produkty we wrzącej osolonej wodzie tylko przez trzy minuty, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z
Podajemy potrawę z klicami cytrynowymi, świeżymi warzywami i ziołami, wstępnie posypywanymi sokiem z cytryny.
Bardzo często w kuchni ormiańskiej podaje się sos feijoa. Aby to zrobić, musisz umieścić umyte owoce w misce blendera, dodać oczyszczone ząbki czosnku, trochę świeżej zieleni, sól i olej roślinny i uderzyć przez kilka sekund, aby uzyskać pikantną kwaśną substancję, którą jest sos.