Bulgur jest częściowo przetworzonym ziarnem pszenicy. Gotowane na parze, częściowo obrane, lekko pokruszone ziarno to z pewnością pszenica "mleczna". Niektórzy mylą bulgur z pszenicą lub zmiażdżoną pszenicą, ale w przypadku dwóch ostatnich rodzajów zbóż używano już dojrzałych ziaren pszenicy - tych, które trafiły na mąkę, a na bulgur trzeba mlekiem. Ta różnica i określa użyteczne właściwości bulgur.
Skład bulgur
Aby zrozumieć, jak przydatna jest nasza owsianka, musimy powiedzieć o składzie bulgur.
Przede wszystkim pszenica mleczna zawiera wszystkie witaminy z grupy B, z wyjątkiem "zwierzęcego" B12. Ponadto w bulgurach znajduje się wiele karotenoidów, witamina PP, E i K. Co do pierwiastków śladowych, można się pochwalić:
- wapń;
- potas;
- fosfor;
- żelazo;
- magnez;
- sód;
- cholina;
- cynk;
- selen;
- mangan.
Prawdziwa kaloria Balgur nie zadowoli fanów "głodnych" diet - od 340 do 360 kcal suchej masy 100 g. Właściwie, podobnie jak zawartość węglowodanów - 50-60 g na 100 g wagi. Oznacza to, że można bezpiecznie wywnioskować, że bulgur jest produktem bardzo węglowodanowym. Ale to nie przeszkadza mu być użytecznym!
Ta odmiana zbóż pszenicznych pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zwiększa odporność i usuwa szkodliwy cholesterol. Ponieważ bulgur jest produktem składającym się głównie z polisacharydów, zada zmniejsza zawartość cukru we krwi, przez co przez długi czas zaspokaja głód.
Ponadto Bulgur normalizuje metabolizm lipidów, przyspiesza je i promuje aktywne wydalanie stolca z jelita. Wynika to z dużej zawartości włókien - 15 g na 100 g produktu.
Oprócz tego, ta odmiana pszenicy ma korzystny wpływ na pracę układu nerwowego - łagodzi i wywiera działanie łagodnego antydepresanta. Wszystko to kosztem niesamowitego aromatu orzechowego (który, nawiasem mówiąc, i stawia wiele na bulgur), który promieniuje owsiankę, kiedy wznosisz toast za zboże w oleju.
Bulgur i odchudzanie
Oczywiście, jak każdy "użyteczny" węglowodan, bulgur nadaje się do stosowania podczas utraty wagi. To prawda, że nie dotyczy to przypadków z dietami o niskiej zawartości węglowodanów (nie zapominajmy, że nasza pszenica jest bardzo węglowodanowa).
Bulgur może być jednak idealnym dodatkiem do każdej zrównoważonej diety. Jako przystawka lub składnik dania głównego, śniadanie lub deser - bulgur jest zawsze drogą.
Bulgur ma względnie niski indeks glikemiczny - tylko 48, makarony z najwyższego poziomu 85, a z grubej mąki - 50. Oznacza to, że w każdym przypadku ten krup jest bardziej dietetyczny, nawet w porównaniu z "dobrym" makaronem .
Przyjemnie jest ten rodzaj pszenicy podczas odchudzania i dzięki temu można z niej ugotować różnorodne potrawy.
Ogólnie rzecz biorąc Bulgur jest używany w cywilizacjach południowych i wschodnich - od Grecji, od Armenii po Chiny. Jeśli mówimy w prosty sposób, bulgur jest odpowiedni we wszystkich naczyniach, w których używamy ryżu. Wsadzili go do dolmy, gotowali pilaw, robili warzywa, dodawali do zup itp. Niemal zawsze jest smażony na oleju, jak ryż na risotto.
Bulgur for Beauty
Wszyscy wiemy o peelingach do ciała i twarzy z kawy. W ten sam sposób można uzyskać peeling z bulgur. Dodatkowo, mieszając zad i olejku, możesz wykonać skuteczny masaż antycellulitowy pod prysznicem.
Zrób sobie maskę ze zmarszczek na szyi. Aby to zrobić, wymieszaj miód, 1 jajko i gotowany bulgur w równych proporcjach. Mieszaninę nakłada się na twarz przez 15 minut, następnie spłukuje ciepłą wodą i zwilża skórę kremem nawilżającym. Więc musisz spędzić 12 procedur dziennie, najlepiej po prysznicu, kiedy pory na skórze są dobrze otwarte.