Tłuszcz roślinny jest koncepcją wieloaspektową i wielu z nich jest zdezorientowanych. Wszyscy wiedzą, że na przykład przydatna jest oliwa z oliwek. Ale czy przydatne jest dodanie oleju palmowego do lodów? Czy pasty do smarowania z tłuszcze roślinne są przydatne? Na wszystkie te pytania poznasz odpowiedzi z tego artykułu.
Co dotyczy tłuszczów roślinnych?
Kategoria tłuszczów roślinnych obejmuje zarówno oleje użyteczne, jak i szkodliwe. Ponieważ klasyfikacja według zasady pochodzenia (tłuszcz roślinny lub zwierzę) nie zawsze wskazuje na korzyści płynące z produktu.
Na przykład oleje roślinne obejmują użyteczne oliwy, masło orzechowe i szkodliwe - palmy i orzechy kokosowe. A tłuszcze zwierzęce obejmują użyteczny olej rybny i szkodliwy tłuszcz zwierzęcy (tłuszcz wewnętrzny, tłuszcz itd.).
Chodzi o to, że konieczne jest klasyfikowanie tłuszczów z punktu widzenia korzyści w trzech kategoriach - nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.
Tłuszcze nasycone - tłuszcze o zwartej strukturze, które nie są trawione i często osadzają się w organizmie, żużlują i zatykają naczynia płytkami cholesterolu. Ta kategoria obejmuje palmy, olej kokosowy i masło kakaowe, a także wszelkiego rodzaju tłuszcze zwierzęce - czy to margarynę, tłuszcz, tłuste mięso, masło czy inne produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu. Powinny być wykluczone z diety!
Tłuszcze jednonienasycone lub kwas oleinowy (omega-9) są najbardziej przydatnym składnikiem ludzkiego ciała, co pozwala zwalczać cukrzycę, onkologię, obniżoną odporność, osłabienie i inne dolegliwości. Możesz dostać je z oliwek i masła orzechowego, drobiu, awokado i oliwek. Są to zdrowe tłuszcze i powinny być w diecie.
Tłuszcze wielonienasycone (omega-3 i omega-6) to tłuszcze, których organizm nie wytwarza, i muszą być otrzymywane z pożywieniem, ponieważ uczestniczą we wszystkich procesach metabolicznych i zwiększają witalność. Kategoria ta obejmuje olej rzepakowy i olej lniany, olej z orzechów włoskich i kiełki pszenicy, a ryby i olej rybny są źródłem kwasów omega-3. Źródłem kwasów omega-6 są orzechy, nasiona, olej bawełniany, olej słonecznikowy i kukurydziany.
Dlatego część tłuszczów roślinnych i olejów jest przydatna, niektóre są szkodliwe. Bardzo ważne jest, aby pamiętać tę różnicę i nie popełniać typowych błędów.
Tłuszcz roślinny w produktach
Jeśli w składzie jakiegokolwiek produktu widziałeś "tłuszcz roślinny" - wiesz, to właśnie te bardzo szkodliwe tłuszcze nasycone - palma lub olej kokosowy. Ich wpływ na organizm ludzki jest bardzo negatywny, ale dzięki nim możliwe jest znaczne obniżenie kosztów produkcji, dlatego są one dodawane do masy różnych produktów.
Rozważmy szczegółowo, niż te tanie tłuszcze roślinne są niebezpieczne:
- zakłócić pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
- są prawie nie strawione, z powodu tego, co znacznie zwiększa poziom szkodliwego cholesterolu we krwi;
- takie tłuszcze wywołują rozwój miażdżycy;
- z powodu częstego stosowania tego typu tłuszczu rozwija się otyłość;
- stosowanie produktów zawierających takie tłuszcze - silny cios w układ sercowo-naczyniowy;
- w tym tłuszczu prawie nie ma użytecznego kwasu linolowego, co oznacza, że wyrządzona szkoda nie jest w ogóle kompensowana.
Dlatego, gdy widzisz tajemnicze "tłuszcze roślinne" na liście składników produktu, warto zrozumieć, że nie są to cenne i użyteczne oleje, ale tanie i szkodliwe tłuszcze.
Produkty zawierające tłuszcze roślinne
Olej palmowy jest niezwykle popularny: produkty, w których są dodawane, są przechowywane dłużej, nie wymagają specjalnych warunków przechowywania, doskonale trzymają formę i nie tracą swojego wyglądu nawet po długim przechowywaniu. Z reguły możliwe jest wykrycie szkodliwych tłuszczów roślinnych w takich produktach:
- frytki i frytki;
- hamburgery, cheeseburgery i inne fast foody;
- płatki i patyki kukurydziane;
- różne gotowe sosy, marynaty i sosy;
- Cukierki, czekolada, herbatniki i pączki;
- nienaturalny krem;
- niektóre rodzaje gotowych zbóż;
- pieczenie produkcji przemysłowej;
- smażony kurczak;
- ser przetworzony;
- lody, wiele gotowych deserów;
- makaron instant i inne liofilizowane produkty;
- margaryna i pasty do smarowania.
Wybierając coś z tej listy, nie bądź zbyt leniwy, aby nauczyć się etykiety, aby wybrać produkty, które nie zaszkodzą Tobie i Twojej rodzinie.