Stabilizator pokarmowy karagenina lub E407 znajduje się na liście dodatków pochodzenia naturalnego. Jest izolowany od tych samych czerwonych alg morskich. Aby uzyskać karageninę, glony są traktowane specjalnymi odczynnikami. Wyjątkowość tej substancji polega na tym, że przedłuża ona okres przydatności do spożycia i wydajność gotowego produktu, przy jednoczesnym obniżeniu ceny kosztowej. Więcej karageniny zmniejsza ilość wadliwego produktu i zwiększa gęstość sprężystości i konsystencji.
E407 jest oczyszczony i częściowo oczyszczony. W pierwszym przypadku stabilizator uzyskuje się przez trawienie glonów w roztworze alkalicznym i dalsze zatężanie oraz suszenie. Pół-oczyszczony karagen jest również wytwarzany przez trawienie w alkalicznym roztworze zawierającym wodorotlenek potasu .
Ważne jest, aby zastąpić, że ten stabilizator ma status "warunkowo bezpieczny" dla organizmu. Е407 stosuje się w mleczarni, mięsie, produktach rybnych, a także jest dodawany do napojów, wyrobów cukierniczych i piekarniczych.
Korzyści i szkodliwości karageniny
Ponieważ E407 ma naturalne pochodzenie, jest stosowany w medycynie. Ta substancja ma działanie antywirusowe i anty-enzymatyczne. Zapobiega również krzepnięciu krwi i przeciwdziała tworzeniu się skrzepów krwi. Ujawniono również, że karagenina pomaga zmniejszyć ryzyko raka, a także usuwa sole metali ciężkich z organizmu. Istnieją również informacje, że dodanie karageniny może obniżyć poziom cukru we krwi i znormalizować poziom cholesterolu .
Osobno trzeba powiedzieć o szkodzie karageniny. Przeprowadzone badania wykazały, że przy regularnym stosowaniu produktów zawierających ten dodatek mogą pojawić się poważne problemy z TRAKTATEM GASTROINTESTINAL. Eksperymenty wykazały, że E407 może być przyczyną wrzodów i raka żołądkowo-jelitowego. Jedna z wpływowych organizacji międzynarodowych odkryła negatywny wpływ karageniny na organizm dziecka. Dlatego ta substancja w niektórych krajach jest zabroniona do stosowania w przygotowywaniu żywności dla niemowląt.