Wiele kobiet postrzega tłuszcze we wszystkich postaciach jako wróg dobrej postaci. Jednak nie we wszystkich przypadkach jest to prawdą. Niemniej jednak kwestię tę należy bardziej szczegółowo rozmontować, aby uniknąć wielu błędnych wyroków.
Prawidłowe i złe tłuszcze
Zanim podzielimy wszystkie istniejące rodzaje tłuszczów na te, które są niezbędne dla ludzkiego ciała i te, które są dla niego szkodliwe, zrozumiemy, jakie są tłuszcze.
Tłuszcze, zwane także triglicerydami, są lipidami w swojej klasie i są organicznymi związkami kwasów tłuszczowych i estrów glicerolu. Ogólnie, ta chemiczna definicja nie jest konieczna, ważne jest, aby zrozumieć, że wszystkie tłuszcze są podzielone na dwa rodzaje: nasycone i nienasycone. Najważniejsze, że różnią się one składem chemicznym, z którego wynika różnica w ich właściwościach.
Tłuszcze nasycone
Tłuszcze nasycone są częścią stałych tłuszczów zwierzęcych i są bardzo proste w swojej strukturze. Ten rodzaj tłuszczu bardzo szybko osadza się na ciele w postaci tkanki tłuszczowej. Należą do nich:
- masło, ser;
- tłuszcz nerkowy, tłuszcz wewnętrzny, biały tłuszcz na mięsie (w tym skórka kurczaka);
- margaryna, pasty do smarowania;
- olej palmowy i kokosowy.
Ten rodzaj tłuszczu jest najbardziej szkodliwy dla zdrowia, ponieważ zwęża światło tętnic, co w rezultacie prowadzi do zawału serca, udarów mózgu i innych chorób serca.
Szczególnie przeciwwskazane tłuszcze nasycone dla tych, którzy chcą pozbyć się nadwagi. Aktywne stosowanie takich tłuszczów nieuchronnie prowadzi do zaburzeń metabolizmu, z powodu których nagromadzenia tłuszczu gromadzą się na ciele bardzo intensywnie.
Niemniej jednak tłuszcze nasycone niosą zarówno szkodę, jak i korzyści: nie można ich w ogóle ograniczyć, ponieważ spełniają one złożone funkcje metabolizmu. Dietetycy powinni przyjmować z pokarmem z tłuszczów nasyconych nie więcej niż 7% kalorii dziennie.
Tłuszcze nienasycone
Nienasycone kwasy tłuszczowe są najbardziej użytecznym wariantem tłuszczów. Występują głównie w owocach morza i oleju roślinnym. Z kolei ta grupa zawiera następujące elementy:
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Ten rodzaj kwasu jest produkowany przez ludzkie ciało. Uczestniczą w kontroli składu krwi - na przykład kwas oleinowy, który jest bogaty w oliwę z oliwek, obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Tłuszcze wielonienasycone (omega-6) są ważnymi tłuszczami dla ludzkiego metabolizmu. Są zawarte w olejach roślinnych - słoneczniku, soi. W połączeniu z kompleksem kwasów tłuszczowych omega-3 przyczyniają się do poprawy zdrowia organizmu jako całości.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3). To jest najbardziej przydatny rodzaj tłuszczu, przy okazji, są one pełne oleju z ryb, znane wielu z dzieciństwa. To właśnie dzięki tym wielonienasyconym kwasom olej z ryb jest uznawany za jeden z najlepszych suplementów diety. Oprócz oleju rybnego, kompleks kwasów omega-3 można otrzymać z rzepaku, soi,
olej lniany, jednak warianty roślin nie są w stanie całkowicie zastąpić kwasy pochodzenia morskiego. Przy okazji, aby zapewnić organizmowi ten kwas, wystarczy 2-3 razy w tygodniu, aby dodać do diety dania z tłustych ryb (zauważono: północ od gatunku ryby, im więcej omega-3 zawiera). - Jedynymi wyjątkowo szkodliwymi są tłuszcze trans , które są rodzajem nienasyconego tłuszczu. Ten typ tłuszczu, według amerykańskich naukowców, jest jedną z przyczyn chorób serca.
Podsumowując, warto zauważyć, że tłuszcze są niezbędne dla organizmu, jednak muszą to być "prawidłowe" nienasycone tłuszcze zawierające niezbędne dla organizmu kwasy tłuszczowe.