Seler to popularny ogród warzywny. Seler jest popularny wśród dietetyków i pragnie zachować harmonię nie tylko ze względu na użyteczność zawartych w nim substancji, ale także z dużej ilości błonnika, czyli włókien roślinnych, które mają ujemną zawartość kaloryczną. Oznacza to, że ludzkie ciało spędza więcej kalorii na trawieniu selera niż otrzymuje z tego super pożytecznego warzywa. W przygotowaniu różnych sałatek selera używać zarówno roślin okopowych, jak i zielonych ogonków (łodyg) z liśćmi.
Szczególnie ciekawe receptury sałatek selera demonstrują koreańskie tradycje kulinarne. Kuchnia koreańska jest jedną z najzdrowszych, produkty nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, więc zachowują maksymalną ilość użytecznych substancji. Jednym z najczęstszych sposobów przetwarzania produktów w kuchni koreańskiej jest marynowanie. W procesie marynowania pod wpływem substancji czynnych główny produkt jest poddawany fermentacji z częściową zmianą jego smaku, zapachu i struktury.
Powiemy Ci, jak gotować seler kiszony w języku koreańskim, używając zarówno korzenia, jak i łodyg z liśćmi.
W przygotowaniu koreańskich sałatek (a także innych potraw) najczęściej używane są 3 przyprawy: kolendra (także kolendra) w postaci nasion i zieleni, a także czosnek i czerwona papryczka. Jako środki marynujące użyjemy naturalnego octu owocowego, sosu sojowego i oleju sezamowego - charakterystycznych produktów, które nadają potrawom specyficzny smak.
Marynowany seler w języku koreańskim
Składniki:
- seler (korzeń) - około 400 g;
- zielone łodygi selera z liśćmi - 3 sztuki;
- nasiona kolendry;
- czerwona papryczka (w dowolnej postaci, lepiej świeża);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- zielone kolendry, bazylia i pietruszka;
- sos sojowy;
- ocet naturalny (lepszy ryż);
- olej sezamowy;
- miód kwiatowy naturalny lub mirin (ryżowe słodkie wino) - 1-2 st. łyżki.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy marynatę, to sos-dressing. Wymieszaj olej sezamowy z octem w przybliżonym stosunku 4: 1. Dodaj 1 część sosu sojowego, 1-3 części wody i mirin (lub miodu). Dokładnie wymieszaj wszystko. Wyciągamy nasiona kolendry, drobno siekamy czosnek i gorącą czerwoną paprykę. Wszystko to również zostanie dodane do sosu marynowanego (nie powinno być go zbyt mało lub zbyt dużo).
Oczyść korzeń selera i wytrzyj go na specjalnej tarce (dla koreańskich marchwi). Zmienimy starty seler i wypełnimy go dressingiem. Dokładnie wymieszać widelcem i przykryć pojemnik pokrywką. Najwygodniej jest używać szczelnego pojemnika, szklanego lub ceramicznego, z pokrywką. Wschodnie tradycje kulinarne nie wymagają pośpiechu nawet w przygotowaniu szybkich dań, więc nie spieszymy się.
Umieścić pojemnik z selerem w chłodnym miejscu przez co najmniej godzinę przez 2, a najlepiej przez jeden dzień, w tym czasie okresowo mieszać seler marynujący.
Zielone łodygi selera i resztę zielonego drobnego siekanego drobno i dodaj do sałatki bezpośrednio przed podaniem. Ta sałatka jest dobrze podawana z potrawami mięsnymi i rybnymi oraz, oczywiście, gotowanym ryżem.
Oczywiście możesz przygotować sałatkę z korzenia selera w języku koreańskim, łącząc ją z innymi warzywami: marchewką, kapustą, czerwoną słodką papryką.
Szybka sałatka z korzeniem selera i innymi warzywami po koreańsku
Składniki:
- korzeń selera - około 200 g;
- marchewki - 1 szt. średnia wielkość;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- świeże warzywa (kolendra, bazylia, pietruszka);
- czosnek - 1-3 ząbki;
- słodka czerwona papryka - 1-2 szt .;
- gorąca czerwona papryka;
- sos sojowy;
- cytryna;
- olej sezamowy.
Przygotowanie
Zmiel obrany korzeń selera i marchew, używając tarki do koreańskich sałatek. Kroimy słodką papkę na krótkie słomki, a cebulę poćwiartujemy pierścieniami. Drobno posiekaj czosnek, ostrą paprykę i zielenie.
Łączymy wszystkie składniki w salaterce. Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy i olej sezamowy. Zalej tą sałatkę i wymieszaj. Usuwamy sałatkę w chłodnym miejscu przez co najmniej 20 minut.