Scorzonera, lub w inny sposób - czarna marchew, hiszpański kozioł, słodki lub czarny korzeń - to dwuletnia roślina, która ze względu na ogromne użyteczne właściwości jest uprawiana w wielu krajach.
Przydatne właściwości Scorzoners
Scorzonery zawierają substancje biologicznie czynne, jego korzeń zawiera sacharydy, insulinę, lewulinę, asparaginę, substancje pektynowe, miedź, żelazo, potas, fosfor, mangan, wapń, cynk, a także witaminy PP, C, E, B1 i B2. Ze względu na insulinę scorzoner ma właściwości lecznicze w cukrzycy, a dzięki asparaginie poprawia pracę serca i normalizuje czynność nerek. W medycynie ludowej czarne marchewki są również stosowane w leczeniu zaburzeń trawiennych, jako skuteczny środek przeciwbólowy, w leczeniu miażdżycy, awitaminozy, niedokrwistości, otyłości, dny moczanowej i reumatyzmu.
Używanie skandali z korzeniami
Roślina ta jest aktywnie wykorzystywana w gotowaniu do gotowania pierwszego, drugiego dania, sosów i sałatek. Miąższ korzenia jest biały i ma słodkawy smak. W swojej surowej postaci praktycznie nie jest używany, pojawia się ostry smak, jeśli scorzoner jest ugotowany, lub upieczony już gotowany korzeń. W postaci przegotowanej smakuje jak szparagi, dlatego często nazywa się je "zimowymi szparagami". Ten produkt jest również używany w piklach, do których nadaje specjalną fortecę i apetyczny kryzys. Wysuszony scorzoner jest często używany jako przyprawa do zup.
Kawa z Scorzonera
Scorzonera nadaje się również dla fanów napojów kawowych. Suszony czarny korzeń dodaje się do kawy, zastępując je cykorią lub przygotowuje smaczny napój zamiast kawy. Aby wytworzyć kawę z muszelek, należy pokroić umytego korzenia na kawałki i umieścić w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 50 stopni. Suszone korzenie należy zmielić na młynku do kawy i rozpuścić we wrzącej wodzie.