Zwykle powszechnie akceptowana czarna porzeczka jest uważana za czarną odmianę jagód. Rzeczywiście, ma wiele zalet i "zapisów" dla zawartości różnych użytecznych substancji, jednak niedoceniana czerwona porzeczka również ma czym się pochwalić. A zalety czerwonej porzeczki przejawiają się nie tylko w jej korzystnym działaniu na organizm.
Pozytywne "cechy" czerwonych porzeczek
Czerwona porzeczka to ulubione doświadczenie doświadczonych ogrodników. Jagoda jest mniej wybredna - nie wymaga ostrożnego podlewania, a raczej, jeśli jej nie ma, po prostu staje się bardziej sucha i płytka. Ale w każdym razie zawsze można zebrać całe wiązanki - czerwona porzeczka nie kruszy się jak czarna.
Krzew jagody jest najbardziej odporny na wszystkie agrest, ale gdy dojrzewa, jagoda woli rosnąć w słońcu - nie słynie z słodyczy poprzez uprawianie czerwonej porzeczki w cieniu, po prostu się kwaśne.
Porzeczka dojrzewa szybko - kwitnie w maju, a już w połowie czerwca rynki zaczynają sprzedawać zbiory. To prawda, że szybko się psuje, to jest dobre, a szkoda czerwonych porzeczek - mimo to stała się ulubieńcem gospodyń domowych i mistrzów przemysłu spożywczego.
Czerwone porzeczki nie są tak często spożywane na surowo, jak w postaci gotowej. Każdy kraj ma swój własny "koronny" przepis na "coś" z porzeczki:
- w Austrii służy jako wypełniacz do bujnych ciast;
- Niemcy robią z niego różne kremy;
- w Anglii najpierw robią z niego galaretkę, a potem są pieczone z pieczeniem;
- w krajach skandynawskich, na bazie porzeczek, przygotować zupy owocowe, puddingi, tłuczone ziemniaki;
- a Francuzi piją cały świat swoim słynnym likierem porzeczkowym (nawiasem mówiąc, jest w różnych odmianach - od czerwonych i czarnych porzeczek).
No, oczywiście, domowe babcie - dżem, kompot, syrop, dżem, galaretka, nalewki i suszone owoce i jagody na aromatyczną herbatę.
Witaminy w czerwonej porzeczce
Przejdźmy do bardziej formalnej części - do witamin w czerwonej porzeczce. Oczywiście czerwona porzeczka już dawno podbiła nas wszystkich swoim wielowymiarowym smakiem, ale mimo to trochę dokładnych danych nie zaszkodzi.
Przede wszystkim należy powiedzieć o wartości energetycznej - jest ona absolutnie nieistotna dla porzeczki, tylko 39 kcal na 100 g. Niektórzy ludzie uważają, że to jest jej urok, inni twierdzą, że niska wartość energetyczna jest prawie szkodliwa dla porzeczki, ponieważ nie jest zasilany. Ale czy prosimy Cię, abyś jadł tylko to?
Te 39 kalorii składa się z następujących składników:
- ilość węglowodanów w czerwonej porzeczce jest najbardziej znacząca, chociaż nawet dla tych, którzy tracą na wadze nieznacznie - tylko 11 g na 100 g jagód;
- gruby, prawie, nie - 0,2 g;
- białko jest również trochę, choć o tym i do smaku można się domyślić - 0,6 g.
Podobnie jak większość owoców i jagód, porzeczka nie jest białkiem i tłustym produktem, a mianowicie węglowodanem. Ale nie zwiększa zawartości cukru we krwi. Jagoda 4% składa się z kwasów organicznych, a to zmniejsza prawdopodobieństwo złośliwych nowotworów, normalizuje poziom glukozy, ma korzystny wpływ na jelita. Porzeczka jest uważana za środek zapobiegawczy nr 1 złośliwych nowotworów jelita.
Co do witamin:
- w czerwonej porzeczce dużo witaminy C (ale wciąż mniej niż w czerni);
- witaminy A, E, P również są obecne;
- w żywności jest bardzo ważny i rzadki minerał - selen;
- związki fenolowe - leukoantocyjaniny, katechiny, flawonole - są nie tylko odświeżane i tonizowane w cieple, ale także utrudniają proces starzenia, poprawiają właściwości regeneracyjne organizmu.
Ze względu na wysoką zawartość pektyn, porzeczka usuwa toksyny i poprawia motorykę jelit. Świeżo wyciśnięty sok z porzeczki jest przydatny do rozcieńczania krwi, ale jest ściśle przeciwwskazany dla tych, którzy mają już słabą zdolność krzepnięcia krwi.