Jeśli twoje śniadanie lub kolacja nie obywa się bez czegoś pysznego, zalecamy zapoznanie się z przepisami z mąki żytniej.
Naleśniki z mąki żytniej
Składniki:
- jajko z wyboru (najwyższa kategoria) - 1 sztuka;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- mąka żytnia - 275 g;
- chudy olej - 85 g;
- mleko pełne - 285 ml;
- sól;
- kwas cytrynowy - małe szczypanie;
- cukier - 75 g.
Przygotowanie
Dodaj do mąki żytniej kwasu cytrynowego, cukru pudru i sody. Następnie wlać połowę wymaganej ilości mleka i dokładnie wymieszać ciasto, aż grudki znikną całkowicie. Dodaj resztę mleka i ponownie dobrze wymieszaj. Przełóż ciasto na jajko i dodaj stale olej roślinny. Ciasto powinno być dość grube, a następnie pozostawić do zaparzenia na około kwadrans. Następnie upiecz naleśniki na patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym, eksponując średni ogień, około 2 minuty z każdej strony.
Starter dla kwasu chlebowego z mąki żytniej
Składniki:
- woda 175 ml;
- cukier - 165 g;
- mąka żytnia - 10 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Wlej 4 łyżki mąki w 100 ml świeżo przegotowanej wody i mieszaj, aż uzyskasz masę konsystencji przypominającą śmietanę. Dodaj kolejną łyżeczkę cukru, dobrze wymieszaj, przykryj lekko wilgotną gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na dzień. Następnie dodaj 2 łyżki mąki i dodaj trochę wody. Zakwas pozostaje wędrować na kolejny dzień. Procedurę powtarza się po raz trzeci, upewniając się, że masa jest wystarczająco płynna. Zwykle trzeciego dnia zaczyn ma kwaśny zapach, przypominający chleb żytni. Zasypiamy tę samą ilość mąki po raz czwarty, nalegamy na dzień - a teraz można używać takich oryginalnych domowych drożdży.
Przepis na furtki z mąki żytniej z ziemniakami
W przeciwieństwie do zwykłych ciastek z mąki żytniej bardzo szybko się nasycają, nie pozostawiając poczucia ciężkości w żołądku.
Składniki:
- jajko (najwyższa kategoria) - 1 sztuka;
- tłuszcz śmietankowy - 135 g;
- mąka żytnia - 565 g;
- masło - 45 g;
- mleko pełne 3,2% - 130 ml;
- sól - 10 g;
- ziemniaki - 6 szt.
Przygotowanie
Obierz ziemniaki i zagotuj, a następnie zamień je w puree ziemniaczane za pomocą zmiażdżenia. Dodaj zmiękczone masło i jajko, które uprzednio lekko ubij mikserem, solą, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W oddzielnym pojemniku wlej do mleka kwaśną śmietanę, dodaj sól do smaku i stopniowo dodawaj mieszaninę mleczno-kwaśną do przesianej mąki aż do uzyskania elastycznego i elastycznego ciasta. Owinąć go folią i pozostawić w spokoju na około pół godziny.
Wyłóż z ciasta ciasto średniej wielkości kiełbasy i odetnij małe kawałki, które nie przekraczają przeciętnego orzecha. Na posypanym mąką stole za pomocą wałka do ciasta ułóż je w płaskie placki o grubości około 2 cm, w środku każdego ciasta ułóż pozostałą porcję ziemniaczaną (2 łyżki), zawiń ściśle do środka i zabezpiecz je po obu stronach. Końcowy etap tworzenia tego wypieku z mąki żytniej - umieszczenie w piekarniku na blasze do pieczenia, dobrze naoliwione. Piec furtki przez około 20 minut w temperaturze około 200 stopni, a następnie podawany do stołu, zwilżony gorącym mlekiem.