Polędwiczki wieprzowe to jedna z najdelikatniejszych części wieprzowiny, z której można gotować różnorodne potrawy. Oferujemy Państwu przepisy na polędwiczki wieprzowe w piekarniku i na patelni.
Rolada polędwiczki wieprzowej
Powiedzieliśmy już, jak gotować polędwiczki wieprzowe w piekarniku i piecu, nie poświęcając na to wiele czasu i wysiłku, ale teraz oferujemy nieco bardziej skomplikowaną recepturę.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- szpinak zamrożony - 250 g;
- Grzyby Shiitake - 200 g;
- ser "Mozzarella" - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 2 kawałki;
- tymianek - kilka gałązek;
- olej roślinny - do smażenia;
- Sól i czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przytnij polędwicę kilka razy, tylko delikatnie, nie do końca, ale w taki sposób, abyś miał rozłożone płótno. Posolić i pieprzyć z obu stron. 2 ząbki czosnku podsmażyć na oleju roślinnym, a gdy się zrumienią, przyrządzić i smażyć na tych samych grzybach.
Następnie ponownie usmażyć kolejne 2 ząbki czosnku, a gdy zrobią się złote, w tym samym oleju smażyć szpinak przez 4-5 minut, dodając trochę wody. Pokrój mozzarellę w cienkie paski. Cebulki półokrągłe z cebulą smażyć na maśle, aż będą miękkie z gałązkami tymianku.
Na tkaninie mięsnej położyć grzyby, szpinak i ser, zawinąć w rulon i zawiązać liną. Podsmaż ze wszystkich stron na patelni, a następnie przenieś do naczynia do pieczenia, po uprzednim umieszczeniu cebuli usmażonej na dnie. Przykryj formę folią i piecz w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny. Następnie zdejmij folię i gotuj przez kolejne 10 minut Podawaj bułkę z sałatką warzywną.
Pieczona polędwiczka wieprzowa
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- ocet - 2-3 łyżki. łyżki;
- Bułgarska mieszanka przypraw - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Pokrój plasterki na plasterki o grubości 1 cm, wzdłuż włókien. Doprawić przyprawami, dodać ocet, wymieszać i marynować przez 12 godzin w lodówce. Następnie dobrze podgrzej patelnię i smażyć wieprzowinę po obu stronach przez dwie minuty, aż pojawi się złota skórka. Podawać ze świeżymi lub duszonymi warzywami.
Pieczona polędwiczka wieprzowa
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 300 g;
- Prowansalska mieszanka przypraw - ½ łyżeczki;
- skorupy białego chleba - 50 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pietruszka - do smaku;
- masło - 50 g;
- sól i czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Chleb kruszy, kruszy okruszki zmiękczonym masłem, przyprawami, solą i posiekanym czosnkiem. Powinieneś mieć prawie jednorodną masę. Połóż go na pergaminie w kształcie prostokąta i włóż do lodówki, aby zamrozić.
W międzyczasie umyć, posolić, pieprzyć i piec przez 10 minut w piekarniku, podgrzać do 200 stopni. Usuń mięso, zmniejsz ogień do 180 stopni, umieść prostokąt zamrożonego chleba na polędwicy, lekko wyciśnij i wstaw do piekarnika na kolejne 35 minut. Po ugotowaniu utrzymywać naczynie w cieple przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmij, pokrój na porcje i ciesz się.
Medaliony z polędwicy wieprzowej
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 600-700 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- sól i czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Potnij polędwiczki, posiekaj i pokrój na kawałki, o grubości 1,5-2 cm, na włókna. Przypraw medaliony solą i pieprzem, włóż do małej miski, wyciśnij czosnek i dobrze wymieszaj. Włóż wieprzowinę do lodówki na co najmniej pół godziny, lub lepiej o trzy, tak, aby była marynowana.
Następnie wystarczy usmażyć medaliony na patelni po obu stronach, około 4-5 minut od każdej i podawać z dowolnym bocznym naczyniem.
Chcesz bardziej pikantnego smaku? Następnie piec wieprzowinę z wiśni lub jabłek , przyjemny apetyt!