Pastilla to nieco zapomniany przysmak, mniej kaloryczny i słodszy niż popularniejsze "krewniaki" pianek i marmolady. Skład pastylek zgodnie z GOST obejmuje tylko naturalne składniki, które określają przydatność produktu.
Co składa się na pastylkę - kompozycję gadżetów
Pastila to popularny przysmak na świecie, którego przepisy nieco się różnią. Jednak w przedrewolucyjnej Rosji makarony przygotowywano specjalnie - na bazie jabłek Antonow, które w Europie Zachodniej nie były powszechne. Ze względu na kwaśny smak tego głównego składnika rosyjski pastil , szczególnie Kolomna, był uważany za prawdziwy przysmak.
Ponieważ w puree jabłkowym jest wystarczająco dużo naturalnych substancji żelujących - pektyn, klasyczny przepis nie zawierał żelatyny i agar-agaru, a do słodyczy dodano odrobinę miodu do pasteli. Przecier jabłkowy mocno gotowany do zagęszczania, zmieszany z miodem, zwinięty w cienką warstwę na płótnie i wyciągnięty do wyschnięcia nad piecem. Gotową pastylkę pocięto na małe plasterki i przechowywano w zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Czasami kilka warstw trociny łączono i suszono po raz drugi.
Nieco później pojawił się przepis na pastylki z dodatkiem białka. Deser w tym przypadku okazał się przewiewny, jak marshmallow. Eksperymentowane cukierniki oraz bazy jagodowe i owocowe, dowiadując się, że dobry makaron pochodzi z brusznicy, popiołu górskiego, puree z malin i porzeczek. Jednak najczęściej z takiej pasteli wykonano jedynie warstwy smakowe pomiędzy warstwami jabłek.
Obecnie, w produkcji przemysłowej według GOST, pastylki są przygotowywane z dodatkiem żelatyny, agar-agaru, pektyny, mąki, melasy lub cukru. Niektórzy producenci dodają do swoich produktów barwniki i smaki, co jest dozwolone warunkami technicznymi, ale jest mało użyteczne.
Wartość odżywcza pastylki
Zawartość kalorii w najczęstszych pastylkach z dodatkiem białek wynosi 324 kcal. Ten produkt jest bogaty w węglowodany (węglowodany - 99%), zawartość białka jest nieznaczna (do 1%) i nie zawiera tłuszczu. Część składnika węglowodanowego w paście reprezentują włókna roślinne, które są niezbędne do jakościowego oczyszczenia organizmu z substancji szkodliwych, które gromadzą się w jelicie. A "lekkie" węglowodany zawarte w paście dają siłę, energię i doskonały nastrój.
Skład witaminowo-mineralny pastylki obejmuje witaminy C, PP i B2, a także żelazo, potas, fosfor, sód, magnez, wapń , co gwarantuje użyteczność produktu dla organizmu. Witaminy są ważne dla funkcjonowania układu nerwowego, zdrowia oczu i doskonałej odporności. Brak witaminy B2 może prowadzić do głodu tlenu w komórkach ciała i niekorzystnie wpływać na aktywność umysłową i fizyczną. Mineralne składniki zawarte w paście, uczestniczą we krwi, wzmacniają tkankę kostną, leczą układ sercowo-naczyniowy.
Jak wybrać przydatną pastylkę?
Klasyczna kompozycja pastylki gwarantuje otrzymanie użytecznej i absolutnie naturalnej uczty. Szkody mogą przynieść tylko nietolerancję komponentów lub nadmierne użycie.
Jakościowa pastylka powinna być sucha, matowa, bez obcych powłok i pęknięć. Kolor pisuaru nie powinien być widoczny przez jego jasność - najlepiej jest preferować naturalny produkt cieniowania. Smak dobrej pastylki nie jest mdły, ale lekko kwaśny, bez syntetycznych smaków "owocowych".