W XIX wieku mikroelement selenu został odkryty przez szwedzkiego naukowca i uznano go za bardzo niebezpieczną truciznę. Przez lata w nauce, jak zawsze, opinie radykalnie się różniły, a ostatecznie w 1980 r. WHO uznała selen jako integralny składnik zdrowej diety. Dziś wiemy nie tylko o zaletach selenu, ale także o straszliwych konsekwencjach wynikających z braku żywności zawierającej selen na naszym stole. Wszystko to jest teraz bardziej szczegółowe.
Korzyści
Przede wszystkim konsumpcja produktów z selenem zwiększa naszą odporność. W liczbach jest to 77% mniej niż system hormonalny i 47% mniej niż wszystkie inne choroby. Selen to białko o wyraźnych właściwościach przeciwutleniających. Selen zwiększa naszą odporność na bakterie, wirusy, zapobiega gromadzeniu się wolnych rodników w organizmie.
Ten mikroelement będzie chronić przed promieniowaniem UV i alergiami na chemikalia. Selen bierze udział w syntezie wszystkich hormonów, a także w większości procesów biochemicznych organizmu.
Produkty zawierające selen są bardzo ważne dla przewodu pokarmowego człowieka, ponieważ selen normalizuje jelito Ph, uczestniczy w syntezie zdrowej mikroflory i poprawia odżywianie ścian błony śluzowej. Ponadto selen zapobiega rozprzestrzenianiu się patogennych grzybów, które często są owocami procesów gnicia i fermentacji w żołądku. Te grzyby wpływają, na przykład, na wątrobę.
Dla kobiet w ciąży selen jest jeszcze ważniejszy niż dla kogokolwiek innego. Po pierwsze, zapobiega przedwczesnemu porodowi, chroni płód od urodzenia z wadami, a także przedwczesną śmiercią niemowląt. Ilość selenu w diecie matki karmiącej zależy bezpośrednio od ilości mleka matki.
W produktach
A teraz paradoks: ta integralna, pod każdym względem, słowa, selen, potrzebujemy tylko 10 do 200 mikrogramów dziennie. Wraz z wiekiem spożycie selenu powinno wzrastać w zależności od wagi, na przykład niemowlęta i małe dzieci potrzebują 10 μg selenu do 10 miesięcy, a w wieku sześciu lat - 20 μg. Dla dorosłych mężczyzn optymalna dawka pierwiastka śladowego w selenach w żywności wynosi 70 μg, dla kobiet 55 μg. A w czasie ciąży i laktacji dawka wzrasta do 200 mcg na dzień.
Selen jest bogaty w produkty uboczne - wątrobę, nerki, płuca, serca. Również selen znajduje się w rybach morskich i owocach morza - dorsz, śledź, flądra, sardynki, łosoś, makrela, tuńczyk, krewetki , małże, ostrygi, homary i ogólnie wszelkie owoce morza.
Powinieneś również poszukać selenu w orzechach, większość znajduje się w orzechach brazylijskich - 1530 mcg na 100 g. Ale skoro już wiesz o dawce selenu, nie zalecamy jeść orzechów brazylijskich w ilości przekraczającej 20-30 g dziennie. Selen występuje również w orzechach greckich, orzeszkach ziemnych, kokosach.
Ten pierwiastek śladowy można również zbierać z kurzych jaj, piersi z kurczaka i sera. Jeśli wolisz dietę wegetariańską, poszukaj selenu w oliwkach i oliwie z oliwek, otrębach, drożdżach piwnych, kiełkach pszenicy, surowym ryżu i mące, fasoli, kapuście, czosnku i zbożach.
Przedawkowanie
Ale zanim powiemy, jakie produkty zawierają selen, powinniśmy powiedzieć, że selen jest nadal toksyczny, ale tylko w dawkach przekraczających normę. Selen z produktów spożywczych nie może zostać zatruty, ponieważ twoje ciało zatrzyma cię, jeśli osiągniesz maksimum.
Skąd bierze się deficyt?
50 lat temu nikt nie mówił o super znaczeniu selenu dla naszego ciała ani o jego niedostatku. Odpowiedź jest prosta: ludzie zauważają, że czegoś brakuje, kiedy już nie istnieje. Do niedawna gleba była nasycona selenem, a dziś żyzna warstwa ziemi jest zubożona i istnieje potrzeba tworzenia nawozów selenowych, które w ogóle nie wzbogacają ich pożywienia.