B1 (tiamina, aneurina) nazywana jest "witaminą nastroju", ponieważ wpływa na stan układu nerwowego i umysłu. Żaden proces wymiany energii w ciele nie przechodzi bez udziału B1, w tym tak ważnego jak proces budowania DNA.
Jakie pokarmy zawierają witaminę B1?
Jak uzupełnić swoje ciało? Jest wszędzie, a zwłaszcza w takich tkankach jak wątroba i serce. To dużo w mące z grubsza. W pszenicy pełnoziarnistej i nieoszlifowanym jest o wiele więcej tiaminy niż w pieczywie białym.
Głównymi produktami w naszym kraju, które zawierają witaminę B1 są: groch, fasola , jaja, produkty mleczne, mięso (zwłaszcza wieprzowina).
Witamina B1 występuje również w produktach takich jak orzechy, drożdże, olej słonecznikowy, ryby, owoce, warzywa.
Występuje również w produktach piekarniczych wytwarzanych na drożdżach, jednak utrata witaminy B1 w artykułach spożywczych podczas pieczenia zwiększa proszek do pieczenia.
Niewiele osób wie, że witamina B1 chroni przed gryzącymi owadami latającymi (muchy, komary). Wynika to z charakterystycznego, charakterystycznego zapachu witaminy wydzielanej przez pot. Niemniej jednak nie jemy tiaminy, aby odstraszyć komary. W rzeczywistości spełnia znacznie ważniejsze funkcje w ciele.
Funkcje witaminy B1 w organizmie
- Wraz z dwiema cząsteczkami kwasu fosforowego tworzą koenzym, który bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
- Zwiększa aktywność acetylocholiny.
- Hamuje cholinoesterazę. Działa synergicznie z tyroksyną i insuliną. Pobudza wydzielanie hormonów gonadotropowych.
- Łagodzi ból.
- Przyspiesza gojenie się ran, bierze udział w reakcjach prowadzących do syntezy kwasów nukleinowych i kwasów tłuszczowych.
- Bierze udział w procesach neurofizjologicznych, syntezie neurotransmiterów niezbędnych do prawidłowej transmisji impulsów nerwowych.
- Wraz z jego udziałem wytwarzanie energii w mitochondriach, odnawianie białek, wpływa w ten sposób na funkcjonowanie całego organizmu.
Strawność witaminy B1
Witamina B1 jest integralną częścią diety, a znajomość produktów, które zawierają i które ją niszczą, jest bardzo ważna. Niedobór ma miejsce, jeśli jedzenie jest bardzo bogate w kalorie. Stosowanie kawy, herbaty, czekolady i napojów zawierających kofeinę, alkohol , wyczerpuje rezerwy tiaminy, przyczyniając się do deficytu w organizmie. Ponadto ostrygi, surowe ryby i niektóre morskie skorupiaki zawierają enzym, który je niszczy.
Niedobór witaminy B1 prowadzi do rozwoju choroby zwanej awitaminozą. Chorobie towarzyszy zanik mięśni, niskie ciśnienie krwi, osłabienie skurczu mięśnia sercowego, obrzęk, zaburzenia psychiczne (depresja, apatia, psychoza) i wszystko to jest zapłatą za ignorowanie pokarmów, w których występuje witamina B1.
Przedłużony brak tiaminy prowadzi do utrwalenia zmian neurologicznych.
Całkowity brak tiaminy (która jest niezwykle rzadka) powoduje drętwienie i pieczenie stóp i dłoni, wzrost serca, obrzęk i niepłodność u kobiet.