Mówią, że wszyscy ludzie są w równym stopniu podzieleni na miłośników herbaty i miłośników kawy. I pierwsze twierdzenie, że herbata - napój jest o wiele zdrowszy niż kawa . Chociaż dietetycy uważają to stwierdzenie za kontrowersyjne, ponieważ zarówno tam, jak i tam jest kofeina, która w dużych dawkach może być szkodliwa. I odpowiedź na pytanie, gdzie więcej kofeiny w herbacie lub kawie, czasem nawet ci, którzy regularnie piją te napoje, nie wiedzą.
Ile kosztuje kofeina w czarnej herbacie i kawie?
Kofeina jest substancją czynną należącą do klasy alkaloidów i ma zdolność wywierania stymulującego wpływu na organizm ludzki. Jest zawarty nie tylko w ziarnach kawy, ale także w liściach herbaty. Jednak oprócz tego jest jeszcze inny alkaloid, teina, więc jego działanie jest łagodniejsze i wydaje się ludziom, że praktycznie nie ma w nim kofeiny. Ale ci, którzy wolą mocną czarną herbatę - prawie chifir, wiedzą na pewno, że taki napój może wywoływać taki sam efekt jak mocna kawa.
Według badań klinicznych, w czarnej herbacie zawartość kofeiny jest całkiem przyzwoita, a jej ilość może się różnić w zależności od tego, kiedy liście zostały zebrane, w jaki sposób przetworzono i jak sam napój był warzony. To samo dotyczy czarnej kawy: ilość kofeiny określa się według metody prażenia, przetwarzania surowców, przygotowania napoju. Ale w każdym razie obiektywne dane pozwalają nam twierdzić, że kofeina w czarnej herbacie to coś więcej niż kawa, jeśli mówimy o suchym warzeniu i ziarnach. W pierwszym przypadku będzie to 3% całkowitej masy surowca, w drugim - w zależności od odmiany od 1,2% do 1,9%.
Ilość kofeiny w zielonej herbacie i kawie
Zielona herbata i zielona kawa dla wielu osób są bardziej przydatne tylko dlatego, że mają mniej kofeiny. Ale jest to zasadniczo błędne, ponieważ w napoju z liści zielonej herbaty ta substancja zawiera najwięcej. Zgodnie z tym wskaźnikiem, jest to na pierwszym miejscu, niezależnie od odmiany i innych czynników. I nawet jeśli porównasz ilość kofeiny, która nie zawiera się w suchych liściach herbaty, ale w gotowym napoju, to nadal będzie tu więcej niż w kawie. W jednej filiżance zielonej herbaty może być obecne ponad 80 mg kofeiny, podczas gdy w filiżance czarnej herbaty maksymalna ilość może wynosić 71 mg.
Jeśli chodzi o kawę zieloną uzyskaną z nieprażonych ziaren, zawartość kofeiny w niej jest prawie o połowę mniejsza niż zwykle - 30% w stosunku do 60-70%. Warto jednak zauważyć, że kofeina w zielonej herbacie i kawie może być również szkodliwa lub przydatna w zależności od dawki, czyli liczby kubków wypitego napoju w ciągu dnia.
Gdzie jest więcej kofeiny w herbacie lub kawie - opinia dietetyków
Specjaliści od żywienia twierdzą, że rozmowa na temat zawartości kofeiny w herbacie i kawie powinna opierać się na ilości tego składnika w gotowym napoju. Wszakże w żywności nie używamy suchych liści i ziaren herbaty, ale wodnego roztworu, w którym zawartość kofeiny będzie w każdym razie mniejsza niż w surowcu.
Dietetycy mówią, że:
- w jednej filiżance kawy warzonej z naturalnych zmielonych ziaren kawy zawartość kofeiny może być wyższa niż w filiżance czarnej lub nawet zielonej, słabej herbaty;
- Jeśli chodzi o kawę rozpuszczalną, zawartość kofeiny w niej, w porównaniu z herbatą, może
być mniej więcej takie same; - aby uzyskać taką samą dawkę kofeiny z parzonej kawy i herbaty, w pierwszym przypadku potrzeba 30 ml napoju, w drugim 150 ml.
Czy w herbacie i kawie może być zerowa zawartość kofeiny?
Zarówno herbata, jak i kawa mogą być bezkofeinowe, to znaczy bez kofeiny. Ta koncepcja jest jednak nieco arbitralna, ponieważ usunięcie kofeiny jest całkowicie niemożliwe. W takim napoju będzie on po prostu obecny w znacznie mniejszej ilości.