Brak witamin w żywności prowadzi do hipowitaminozy. Objawy to: senność, szybkie zmęczenie, roztargnienie, częste przeziębienia, skóra, włosy i paznokcie pogarszają się.
Zwykle witaminy dzielą się na dwie kategorie: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie . Witaminy C, P i witaminy B są rozpuszczalne w wodzie. Ludzkie ciało zatrzymuje rezerwę witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ale nie ma witamin rozpuszczalnych w wodzie, więc ich stałe spożycie jest konieczne. Niemniej jednak istnieje jedna rozpuszczalna w wodzie witamina, którą organizm może gromadzić - to witamina B12 - cyjanokobalamina, jedyny pożyteczny element zawierający kobalt. Jednak nie kumuluje się w tłuszczach, ale w wątrobie, nerkach, płucach i śledzionie.
Niedobór witaminy B12 prowadzi do zaburzeń nerwowych, dysfunkcji mięśni. Bierze udział w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi, jest niezbędny do wzbogacenia całego ciała krwinkami czerwonymi w tlen, poprawia pamięć i zdolność uczenia się, wzmacnia kości, odmładza ciało. Ponadto ta witamina jest niezbędna do asymilacji innych witamin z grupy B.
W przypadku utraty wagi witamina B12 odgrywa znaczącą rolę wspierającą. W przypadku karnityny, tak zwanej quasiwitaminy, konieczna jest obecność witaminy B12 w organizmie w wystarczających ilościach. Ta quasi-witamina jest odpowiedzialna za transport cząsteczek tłuszczu do mitochondriów, gdzie tłuszcz zamienia się w energię. Karnityna jest niezbędna do utleniania tłuszczów, a zatem do utraty wagi.
Co to jest witamina B12?
Witamina B12 nie jest produkowana w organizmie, musi być otrzymywana z pożywienia, kompleksów witaminowych lub biologicznie aktywnych dodatków, ale stosowanie naturalnej żywności przynosi więcej korzyści niż sztuczne dodatki. Największa ilość witaminy B12 znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego, szczególnie w wątrobie. Owoce morza, takie jak ośmiornica, kraby, łosoś, makrela i dorsz, również mają wysoką zawartość tej witaminy.
Mięso wołowe, wieprzowe, jagnięce i królicze może z łatwością zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminę B12, np. Ser, kurze jaja i produkty mleczne, szczególnie śmietanę.
Wielu badaczy twierdzi, że pokarm roślinny w ogóle nie zawiera tej witaminy, że powstaje w wyniku żywotnej aktywności niektórych bakterii, a zatem wegetarianie mają deficyt witaminy B12. Warto zauważyć, że dietetycy i lekarze, zwolennicy wegetarianizmu, jako styl życia u podstaw nie zgadzają się z tym. Uważają oni, że warzywa i warzywa są gorsze pod względem zawartości w produktach witaminy B12 pochodzenia zwierzęcego, ale wciąż są obecne w nich w wystarczających ilościach. Szpinak, kapusta morska , zielona cebula, soja i sałata to wegetariańskie źródła witaminy B12.
Witamina B12 jest zatrzymywana w żywności po podgrzaniu i przechowywaniu. Niszczy tylko światło słoneczne, więc przechowuj jedzenie w ciemnym miejscu.
Negatywne działanie witaminy B12
Dzienna dawka witaminy B12 3 μg, ze zwiększoną
Negatywny wpływ na wchłanianie i zawartość witaminy B12 w organizmie wpływa na przyjmowanie tabletek antykoncepcyjnych, hormonów i innych leków.
Rozpuszczalne w wodzie witaminy są łatwo wydalane z organizmu przez nerki, ale obniżenie poziomu witaminy B12 we krwi wymaga czasu. Unikaj nadmiernego spożycia witamin lub suplementów diety zawierających witaminę B12.