Jaśmin marynowany w oliwie

Niewielu znają południowe owoce zwane zizifus . Ale jeśli nadal jesteś wśród szczęśliwców, którzy nie wiedzą, skąd wziąć bogaty zbiór cennych krzewów, zalecamy przygotowanie przydatnego i oryginalnego zizifusa z marynowanym i ciekawym smakiem dla oliwek .

Oliwki z ziphys - przepis

Przygotowanie do zimowej ochrony w postaci marynowanej zifi na oliwki według tego przepisu jest prostym i łatwym procesem.

Składniki:

Obliczenie dla 6 słoików pół litra:

• zielony ziziphus - 2 kg;
• ocet białe wino lub jabłko - 200 ml;
• małe liście laurowe - 12 szt .;
• groszek papryki słodkiej - 18 szt .;
• duże zęby czosnkowe - 6 szt .;
• cukier granulowany - 90 g;
• kamień solny nie jodowany duży - 180 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 120 ml;
• filtrowana woda - 1,2-1,5 l.

Przygotowanie

1. Na początek wybieramy niedojrzałe zielone owoce, płuczemy je i rozsuwamy na ręczniku, aby wyschły.
2. Sterylizujemy puszki półlitrowe i na dole kładziemy 3 groch pachnącego pieprzu, 1 liść laurowy i pół dużego czosnku. Teraz napełniamy zbiorniki ziziphami na ramionach.
3. Gotujemy przefiltrowaną wodę i po schłodzeniu do sześćdziesięciu stopni, napełniamy ją owocami w słoikach, tak, że tylko trochę je przykrywa. Po około dziesięciu minutach wlej wodę z powrotem na patelnię i dodaj niezbędną ilość soli, cukru i octu. Ogrzamy marynatę do pierwotnego sześćdziesięciu stopni, ciągle mieszając ją w tym samym czasie, aby kryształy całkowicie się rozpuściły i ponownie wylano do słoików, tym razem pokrywając tylko zizifus.
4. Pozostałe miejsce w puszkach wypełnione jest rafinowanym olejem roślinnym.
5. Następnie korkujemy naczynia, odwracamy je do góry dnem i przykrywamy na dzień ciepłym "płaszczem".
6. Jak zauważyliście, w tym przypadku nie używamy wrzącej marynaty do konserwacji. Umiarkowana temperatura jest niezbędna do zapewnienia, że ​​owoce pozostają nienaruszone i nie pękają po wystawieniu na działanie wrzącej wody. Ponadto przy takim przygotowaniu pozostaje gęsta (nie miękka) struktura miąższu marynowanego ziphifusa, co ma korzystny wpływ na smak.
7. Nie możesz się martwić, że kęs stanie się kwaśny. W przypadku przechowywania w chłodnym pomieszczeniu zachowanie właściwości octu, soli i cukru będzie w tym przypadku wystarczające do zachowania kiszonego zizifusa.
8. Aby zizifhus uzyskał najbardziej zbalansowany marynowany smak oliwy, należy go podtrzymać od momentu walcowania przez cztery miesiące, a dopiero potem pobrać pierwszą próbkę.