Witamina A (retinol) była pierwszą w historii, dlatego pierwsza litera alfabetu została wybrana dla nazwy. Odnosi się do substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, to znaczy, że nie rozpuszcza się w wodzie i wymaga interakcji z czymś tłustym, na przykład z olejem. Witamina A jest bardzo przydatna, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie produkty zawiera. Warto zwrócić uwagę na ważną właściwość tej substancji - jest w stanie gromadzić się w organizmie, a rezerwy mogą być przechowywane do roku. Dlatego w lecie ważne jest, aby jeść różne warzywa i owoce bogate w witaminę A.
Działanie witaminy A na organizm
Wiele osób wie o pozytywnym wpływie tej substancji na wzrok, ale w rzeczywistości retinol ma szersze spektrum działania. Witamina A dla dzieci jest przydatna, ponieważ jest niezbędna do dobrego wzrostu. Jest również ważny dla prawidłowego metabolizmu i prawidłowego rozmieszczenia złogów tłuszczowych. Witamina A uczestniczy w normalizacji układu trawiennego, nerwowego, moczowo-płciowego i sercowo-naczyniowego. Retinol reaguje również na zdrowie tkanki kostnej i zębów, a także uczestniczy w rozwoju nowych komórek. Wraz z witaminą E retinol jest odpowiedzialny za zdrowie skóry. Nawet witamina A pomaga organizmowi lepiej przeciwdziałać negatywnym skutkom różnych infekcji i chorób.
Gdzie jest witamina A, w której żywności?
W większym stopniu głównymi źródłami tej użytecznej substancji są produkty pochodzenia zwierzęcego. Witamina A znajduje się w wątrobie i tłuszczu ssaków i mieszkańców morza. Wśród wszystkich można zidentyfikować halibut, wątroba i tłuszcz z których zawiera dużą ilość retinolu, a na drugim i trzecim miejscu znajduje się dorsz i łosoś. Warto zauważyć, że ilość witaminy A w produktach pochodzenia zwierzęcego zależy bezpośrednio od tego, jakie jedzenie spożywają zwierzęta i ryby.
Dowiedzenie się, gdzie znajduje się witamina A w żywności, warto wspomnieć o owocach, które chociaż nie są źródłami tej substancji, ale jednocześnie zawierają beta-karoten, który dostaje się do organizmu i aktywuje proces produkcji retinolu. Przede wszystkim beta-karoten w owocach pomalowanych na zielono, pomarańczowo, czerwono i żółto. Przykłady obejmują pomidory, marchewki, paprykę, jabłka, morele itp.
Co zawiera najwięcej witaminy A:
- Pierwsze miejsce zajmuje głóg i mniszek lekarski, więc 100 g roślin zawiera 160% dziennej normy. Hawthorn jest używany do robienia różnych napojów, ale do sałatek można dodawać mniszka lekarskiego, inaczej zrobi się z niego miód.
- Następnym krokiem jest marchew, więc w 100 g młodych korzeni zawiera dzienną dawkę retinolu.
- Szare jagody są również bogate w witaminę A i na pokrycie dziennej stawki, musisz jeść 200 g jagód.
- Wśród warzyw można wybierać słodką paprykę, brokuły i zielenie, więc w 100 g jest tylko 25-30% dziennej dawki retinolu. Najlepiej używać warzyw do gotowania warzyw, napełniając je olejem roślinnym.
- Piąte miejsce rankingu, wyjaśniające, ile witaminy A zawiera produkt, zawiera dynię, kalinę, jarzębina i morelę. W 100 g tych owoców zawiera 15-20% dziennej diety.
Wymagana dzienna norma retinolu jest obliczana indywidualnie, biorąc pod uwagę płeć, wiek, stan organizmu i inne czynniki. Jeśli mówić o wartościach średnich, dla mężczyzn norma dzienna wynosi 700-1000 mkg, a dla kobiet 600-800 mkg.
Wiedząc, jaki rodzaj żywności zawiera witaminę A, warto zauważyć, że w miarę możliwości żywność powinna być spożywana świeżo, ponieważ po obróbce termicznej, konserwacji i marinovka znika duża ilość tej użytecznej substancji.