Przydatne właściwości fosforu dla ludzkiego ciała odkryto dopiero w XIX wieku. Wcześniej fosfor (z greckiego - "nośnik światła") był używany tylko do oświetlenia. Dzisiaj prawie nikt nie wie, że fosfor i wapń są potrzebne dla silnych zębów i kości. Jednak nasz organizm nie wytwarza fosforu, dlatego też ze szczególną starannością należy znaleźć produkty bogate w fosfor.
Przede wszystkim fosfor można znaleźć w mięsie i produktach mlecznych. Jeden gram białka zwierzęcego zawiera około 15 mg fosforu. Jednak główne miejsce na liście, w której znajdują się produkty zawierające fosfor, powinno jednak zajmować ryby . To mieszkańcy krajów, w których głównie jedzą ryby i są podatni na przedawkowanie fosforu.
Zawartość fosforu w produktach mięsnych jest najwyższa w przypadku wołowiny i drobiu, znanych również z dużej ilości fosforu i jaj.
Wśród funkcji fosforu jest nie tylko tkanka kostna, ale także udział w syntezie ATP, DNA i RNA, a także w utrzymaniu napięcia mięśnia sercowego i aktywacji przewodnictwa nerwowego nerek.
Fosfor występuje również w pokarmach roślinnych. W czym, w czym i w utrzymaniu fasoli fosforowej nie odmówisz. Sławnymi nośnikami fosforu są suszone owoce , orzechy i zboża. Ale z uwagi na to, że z produktów roślinnych trawi się gorzej niż z mięsa, wegetarianie często padają ofiarą niedoboru fosforu.
Jeśli nie brakuje Ci wapnia, najprawdopodobniej poziom fosforu jest również normalny. Stosunek wapnia do fosforu powinien wynosić 2: 1. Dzienna dawka fosforu:
- dla nastolatków - 1250 mg;
- dla dzieci - 500 mg;
- dla dorosłych - 700 mg;
- w czasie ciąży i laktacji - 1000 - 1200 mg.
Jeśli masz problemy z nerkami, musisz ściśle kontrolować spożycie żywności zawierającej fosfor, ponieważ ich nadmiar spłukuje wapń i hamuje działanie witaminy D, która jest zbyt duża dla nerek.