Tradycyjny gulasz gotowany jest w kociołku lub rondlu, ale jeśli masz multivarker, możesz bezpiecznie używać tego wspaniałego urządzenia domowego. Zgadzam się, łatwiej jest gotować gulasz z wołowiny w multiwarksie niż stać nad kotłem, zwłaszcza w lecie, kiedy jest bardzo gorąco na ulicy, a mieszkanie nie jest chłodniej.
Ważne jest, aby wybrać właściwe mięso. Oczywiście, optymalne jest gotowanie gulaszu z cielęciny, a wołowina jest odpowiednia. Najważniejsze jest, aby kupić mięso młodego zwierzęcia - nie bordowy, ale bogaty czerwony, kolor tłuszczu jest koniecznie biały, nie kremowy, różowy lub żółty. Świeżość mięsa jest łatwa do sprawdzenia - zobacz, jak szybko i łatwo wypływa mięso po naciśnięciu palcem. Gulasz najczęściej wybierany jest z mięsa: mięso z grzbietu zwierzęcia lub nogi tylnej. Oczywiście za pomocą tego trzeba przyciąć folię, dobrze spłukać i wysuszyć serwetką, a następnie pociąć na porcje.
Przygotuj gulasz w dwóch wersjach: jako pierwsze danie możesz ugotować pikantną zupę gulaszową, a drugą podawać gulasz z gęstym, nasyconym sosem. Najlepiej podawać niektóre warzywa: ziemniaki, pomidory, bakłażany, paprykę lub kaszę lub makaron - w każdym razie jest odżywczy i użyteczny, ponieważ podnosi poziom hemoglobiny i dostarcza organizmowi białka, żelaza, magnezu i innych mikroelementów.
Opowiedz o tym, jak gotować gulasz z wołowiny z sosem w rożku. Gotujemy w dwóch etapach.
Gulasz wołowy z sosem w multivarku
Składniki:
- plastry wołowiny - 1 kg;
- Świeżo mielony pieprz pachnący - do smaku;
- cebula - 2 szt .;
- tłusta wieprzowina lub stopiony tłuszcz - 50 g;
- pomidory dojrzałe - 5-6 sztuk;
- proszek paprykowy - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól - 2-3 szczypnięcia;
- rosół (jest lepszy niż mięso , ale jest możliwy i warzywny) - 0,5 st.
Przygotowanie
Obierz cebulę i pokrój w małe kostki. Jeśli używamy tłuszczu, zamrażamy go i przycinamy tak mały, jak to możliwe. Tak więc, w funkcji multivarka wkładamy tłuszcz i włączamy tryb "smażenia". Kiedy tłuszcz utopi się (jeśli używasz stopionego tłuszczu, poczekaj, aż się rozpuści i rozgrzeje), włóż kawałki mięsa i cebuli. Smaż, mieszając, 10 minut. W międzyczasie pomidory są blanszowane we wrzącej wodzie, złuszczane, przecieramy blenderem lub pocieramy na tarce. Okazuje się, że jest gruba masa - dodajemy ją do miski. Następnie wysyłamy wszystkie przyprawy, następnie ustawiamy tryb "gaszenia" i przygotowujemy gulasz wołowy w multiwaraku na 1 godzinę (oczywiście pokrywka powinna być zamknięta). Następnie wlewamy bulion i pozostawiamy na kolejne 40-50 minut. Okazuje się, że pyszne danie z dużą ilością pachnącego, gęstego sosu.
Aby zrobić gulasz wołowy z kwaśną śmietaną w multivarku, robimy wszystko dokładnie tak samo, ale przez 5-7 minut do momentu dodania dodajemy śmietanę (500 g do określonych proporcji). Nie wszystkim podoba się połączenie pomidora i kwaśnej śmietany. W tym przypadku wykluczamy pomidory z procesu gotowania, wlewamy bulion (około 700 ml), a na końcu dodajemy śmietanę. Jest to warunek obowiązkowy, ponieważ kwaśna śmietana nie toleruje przedłużonej obróbki cieplnej.
Gulasz wołowy z ziemniakami w wielu odmianach
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- bulion mięsny - 1 l;
- cebula - 2-3 szt .;
- papryka w proszku - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- bezwonny olej roślinny rafinowany roślinnie - 70 ml;
- ziemniaki - 10-12 bulw;
- przyprawy - do smaku;
- sól - 2-3 szczypnięcia.
Przygotowanie
Pierwszy etap będzie taki sam: posiekaj cebulę, przygotuj mięso, obierz ziemniaki i pokrój je. W zbiorniku podgrzewamy olej i 5-7 minut smażymy mięso. Następnie dodaj cebulę i paprykę, 1/3 bulionu, a ugasimy 1 godzinę i 20 minut.
Kolejny etap - układanie ziemniaków, soli i przypraw, dodajemy rosół, pozostawiamy do przygotowania na kolejne pół godziny.
Ten sam algorytm do przygotowania gulaszu wołowego z grzybami w wielowarstwowym, zamiast ziemniaków, grzyby są używane, ale rosół potrzebuje mniej - około 400 ml.